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【きょうの料理】チキンのトマト煮込みの作り方。谷原章介のおうちでクリスマス

きょうの料理

2021年12月21日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、谷原章介さんの「チキンのトマト煮込み」の作り方をご紹介します。

俳優や朝の顔として大活躍の谷原章介さんが、家族と祝うクリスマスにぴったりの料理を披露!メインは料理には、谷原家の冬の定番ごちそう「チキンのトマト煮込み」、副菜は、細切りのじゃがいもを大きなフライパンで丸く焼いた「じゃがいものガレット」、さらに野菜を焼き付けて香ばしさを加えた「かぶとアンチョビのサラダ」を紹介!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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チキンのトマト煮込みの作り方


出典:きょうの料理

材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉:2枚(500~600g)
  • たまねぎ:1コ(200g)
  • しめじ:1/2パック(100g)

[下味]

  • ローズマリー(生):4本
  • 塩:小さじ2/3(4g)
  • にんにく(すりおろす):1かけ分
  • 白ワイン:カップ1/2

  • にんにく(つぶす):1かけ分
  • トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ/粗くつぶす)1缶分(400g)

[A]

  • オリーブ(種なし/粗く刻む):緑・黒 各10コ
    好みのもの1種
    20コでもよい。

  • 白ワイン:大さじ2
  • 顆粒スープの素(洋風):小さじ2
  • 白ワインビネガー:大さじ1
  • オリーブ油:大さじ1
  • 砂糖:小さじ2
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作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪を除き、身の厚い部分に切り目を入れる。皮と身の間に下味のローズマリーを差し込み、ほかの材料を順にもみ込む。室温に約30分間おく。
  2. たまねぎは1.5cm角に切り、しめじは根元を除いてほぐす。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを中火で熱し、色づいたら取り出してとっておく。鶏肉は汁けを拭いて皮側を下にして入れ、一回り小さいフライパンなどをのせて焼く。途中、出てきた脂を除く。こんがりと焼き色がついたらバットに取り出し、ローズマリーを抜く。フライパンに残った鶏肉の脂は除く。
  4. 同じフライパンで(2)のたまねぎを中火で炒め、透き通ってきたらしめじを加える。塩少々をふり、軽く炒める。トマトの水煮と[A]を加え、(3)のにんにくを戻し入れて煮る。全体がなじんだら鶏肉の皮側を上にして戻し入れ、ふたをせずに10〜15分間煮込む。 煮汁が少なくなったら水を適宜加える。
  5. 白ワインビネガー、砂糖(小さじ)、塩(少々)で味を調える。器に盛り、生のローズマリー(分量外)を飾れば完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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