【きょうの料理】しっとり卵焼きの作り方。浜野謙太のがんばれ!父ちゃん弁当

きょうの料理

2021.11.12

2021年11月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」は、「浜野謙太のがんばれ！父ちゃん弁当」と題し、浜野謙太さんが「しっとり卵焼き」の作り方を披露してくれましたのでご紹介します。

ミュージシャン、俳優として活躍する浜野健太さんの日課は子供たちのお弁当作り。まずは日々から生まれた定番おかず「ひと口から揚げ」「しっとり卵焼き」を披露！
さらに、レパートリーを増やしたい浜野さんのために、強力な助っ人たちがレシピを伝授！愛情たっぷりお弁当のレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。

しっとり卵焼きの作り方

出典：きょうの料理

（100kcal　塩分0.7ｇ）

1.ボウルに卵を割り、菜箸でよく混ぜる。みりん、白だしを加え、さらに混ぜ合わせる。
菜箸で卵白と卵黄を切るようにし、卵液を均等に混ぜる。
卵焼き器を中火で温め、サラダ油をしみ込ませた紙タオルで全体に油をなじませる。強めの中火にし、卵液を少し垂らしてジュッと音がするくらい熱くなったら、卵液の1/3量を流し入れる。
菜箸で混ぜ、気泡をつぶして全体を平らにする。表面が半熟になったら、卵焼き器を持ち上げ、菜箸で奥側から手前に向かって巻く。
卵焼き器の先を振り上げるようにしながら、菜箸を使って巻く。
卵焼き器の奥側にサラダ油をなじませ、巻いた卵を奥側に寄せ、手前にもサラダ油をなじませる。残りの卵液の1/2量を流し入れ、巻いた卵を持ち上げて、その下にも流し入れる。
（3）と同様の手順で巻く。残りの卵液も同様に繰り返して焼く。火を止め、粗熱が取れたら食べやすく切り分けて完成！