牛肉をバットなどに入れ、砂糖をまぶし、牛乳がひたるくらいまで入れ、１時間浸しておく。
砂糖の保湿効果により、お肉を加熱しても水分がでにくく、かたくなるのを防ぐ。さらに、牛乳には霜降り牛肉に多く含まれる香り成分があり、お買い得肉に高級感をプラス！
絹ごし豆腐をさいの目に切りる。水を入れたボウルに塩をいれてよく混ぜ、絹ごし豆腐を３０分ほどつける。
絹ごし豆腐を塩水につけると、豆腐の水分が塩水の方に出ていき、豆腐がキュっとしまる。この状態で煮ると、味が染み込みやすくなる。
しらたきは水をよく切る。密閉袋にしらたきと砂糖を入れて１分程よくもむ。しらたきの水分が出てきたら軽く水洗いしザルにあげておく。
ネギは５㎝くらいに切り、牛脂をひいたすき焼き鍋の真ん中に立てる。
ネギを支える様に、周りに砂糖牛乳でつけた牛肉、豆腐、しらたきを入れる。
ボウルに、割り下の材料（しょうゆ・みりん・水・砂糖・顆粒ダシ）を入れてよく混ぜ割り下を作る。鍋に割り下を入れ、煮立たせたら完成！溶き卵につけていただきます。
ネギの中心から噴水のようにタレが上がってきたら、中はトロ外はシャキシャキの魯山人風ネギすき焼きが楽しめます。

まとめ

NHK「すイエんサー」で放送された一度は食べたい特別なすき焼き「魯山人風ネギすき焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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■すイエんサー
[番組内容] 一見難しそうな、料理や運動、オシャレなどについてのさまざまな課題に「すイエんサーガールズ」たちが体当たりで挑戦します。次々と浮かび上がるギモンを解くカギは、科学の考え方。子供から大人まで楽しめる科学エンターテインメント番組です。
[出演] いとうあさこ、横山だいすけ
[ナレーション] 渡辺徹、麻倉もも
[リポーター]青島妃菜，田島櫻子，石井薫子
[放送] ・Eテレ　毎週火曜　午後７時25分
[再放送] ・Eテレ　毎週土曜　午前10時

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