2021年12年10日放送中京テレビ「PS純金（ピーエスゴールド）」で放送された、しおりさん流「たけのこ芋の大学芋」の作り方をご紹介します。

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテヴァベーネ)の店主、スーパーヒューマンしおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って、目から鱗の簡単レシピを紹介！

今回は、激安で買えるみかんやアジで激うま料理、そして、しおり流10倍おいしくなるペペロンチーノ！さらに、おせち料理には欠かせない絶対失敗しない！マル秘黒豆を伝授♪明日マネしたくなる目から鱗の簡単レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

たけのこ芋の大学芋の作り方

出典：https://www.ctv.co.jp/psgold/

たけのこ芋は3㎝ほどの輪切りにし、4等分する。
3分ほど流水にさらし、アクを抜く。
耐熱用のビニール袋に、たけのこ芋、お米を入れる。
米のでんぷん質がアクを抜き、うま味と甘みがアップ！無洗米はNG。
水（150ml）を入れて空気を抜き、80℃のお湯に1時間つける。
米ぬかを使ったアク抜きと同じ効果が期待できる。
（4）でアク抜きしたたけのこ芋を水で洗い、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。
クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで、ミックスナッツは7分、たけのこ芋は15分加熱する。
フライパンに日本酒とグラニュー糖を合せて火にかけ、3分ほど熱して糸を引いたら火を止める。
日本酒は水より水分が早く蒸発するため、食材同士がくっつきにくくなる。
オーブンで焼いたミックスナッツとたけのこ芋を入れてじっくり絡め、バラバラになるまで混ぜ続けたら完成！
日本酒が蒸発し、食材がグラニュー糖でコーティングされバラバラになる。

しおりさんのお店：Ristorante Va bene(リストランテヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテヴァベーネ)」

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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中京テレビ「PS純金」
金曜日19：00～
【出演者】　高田純次、藤森慎吾、いとうあさこ