【PS純金】たけのこ芋の大学芋の作り方。しおり流切れ端で簡単レシピ

PS純金

2021年12年10日放送 中京テレビ「PS純金(ピーエスゴールド)」で放送された、しおりさん流「たけのこ芋の大学芋」の作り方をご紹介します。

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)の店主、スーパーヒューマンしおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って、目から鱗の簡単レシピを紹介!

今回は、激安で買えるみかんやアジで激うま料理、そして、しおり流10倍おいしくなるペペロンチーノ!さらに、おせち料理には欠かせない絶対失敗しない!マル秘黒豆を伝授♪明日マネしたくなる目から鱗の簡単レシピが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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たけのこ芋の大学芋の作り方


出典:https://www.ctv.co.jp/psgold/

材料(2~3人分)

  • たけのこ芋:2本
  • ミックスナッツ:140g
  • 水:150ml ※無洗米はNG
  • 米:大さじ1程度
  • グラニュー糖:45g
  • 日本酒:30ml
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作り方

  1. たけのこ芋は3㎝ほどの輪切りにし、4等分する。
  2. 3分ほど流水にさらし、アクを抜く。
  3. 耐熱用のビニール袋に、たけのこ芋、お米を入れる。
    米のでんぷん質がアクを抜き、うま味と甘みがアップ!無洗米はNG。
  4. 水(150ml)を入れて空気を抜き、80℃のお湯に1時間つける。
    米ぬかを使ったアク抜きと同じ効果が期待できる。
  5. (4)でアク抜きしたたけのこ芋を水で洗い、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。
  6. クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃に予熱したオーブンで、ミックスナッツは7分、たけのこ芋は15分加熱する。
  7. フライパンに日本酒とグラニュー糖を合せて火にかけ、3分ほど熱して糸を引いたら火を止める。
    日本酒は水より水分が早く蒸発するため、食材同士がくっつきにくくなる。
  8. オーブンで焼いたミックスナッツとたけのこ芋を入れてじっくり絡め、バラバラになるまで混ぜ続けたら完成!
    日本酒が蒸発し、食材がグラニュー糖でコーティングされバラバラになる。

しおりさんのお店:Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)」

  • 住所:名古屋市東区矢田5-9-44
  • 電話:090-3425-3896
  • 営業時間:金、土、日 18:00~22:00 ※要予約
  • 定休日:月~木
  • ホームページ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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中京テレビ「PS純金」
金曜日19:00~
【出演者】 高田純次、藤森慎吾、いとうあさこ
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