2021年12月9日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「冬野菜のラタトゥイユ風」の作り方をご紹介します。
陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第４回は「野菜を楽しむ」です。華やかで食感も風味も豊な“蒸し野菜のチーズディップ”、南仏の郷土料理を冬においしくなる野菜でアレンジした“冬野菜のラタトゥイユ風”。
作り方はシンプルなのに、土鍋でじっくり加熱することで野菜のおいしさが存分に味わえます。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
冬野菜のラタトゥイユ風の作り方
材料（つくりやすい分量・土鍋8寸サイズ）
- れんこん：150ｇ
- キャベツ：（小）1/4個（250ｇ）
- カリフラワー：1/4個（150ｇ）
- たまねぎ：1/2個（100ｇ）
- マッシュルーム（白）：8個（120ｇ）
- にんにく：3かけ（15ｇ）
- 白ワイン：カップ1/4
- オリーブ油：大さじ3
- 塩：少々
- オリーブ油、レモン汁：各適宜
作り方
- 食べやすいサイズに切る。キャベツは大き目のざく切り、カリフラワーは小房に切り分け、
- 土鍋に、食べやすいサイズに切ったれんこん・キャベツ・カリフラワー・たまねぎ・マッシュルームと、にんにく（皮を剝く）をいれる。
- （2）に白ワインとオリーブ油を回し入れ、塩をふり、フタをして弱めの中火にかける。
- 蒸気がでたら、弱火で5分間蒸し、その後、火を止めて5分間蒸らす。
- オリーブ油、レモン汁（各適宜）をかけて完成！
NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』
鍋料理だけではもったいない！ 日々のおかずからデザートまで。
ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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▼同じ日に放送されたレシピはこちら
NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん！ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
