【マツコの知らない世界】ナスのたたきの作り方。小林まさみ&まさるさんのナス料理。

2023年8月8日放送「マツコの知らない世界」で放送された、高知県のご当地料理をアレンジした「ナスのたたき」の作り方をご紹介します。

今が旬！夏野菜の王様「ナス」簡単絶品アレンジ26連発！料理研究家の嫁 小林まさみさんとアシスタントを務める90歳の舅まさるさんコンビが1年ぶりに登場！揚げ・焼き・蒸しなど、明日作れる絶品ナスレシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ナスのたたきの作り方

材料（2～3人分）

• なす：4本（約400ｇ）（※あれば高知なす。普通のナスでもok）
• 塩サバ（骨なしのもの）：1枚（約130ｇ）
• みょうが（斜め薄切り）：2個
• かいわれ大根（根元を切る）：1/4パック
• 大葉（千切り）：3枚
• しょうが（すりおろす）：1/2かけ（5g
• 万能ねぎ（小口切り）：2本
• ポン酢：大さじ2
• 揚げ油

作り方

1. 魚焼きグリルを強火で熱し、水けを拭いた塩サバを並べ、6～7分両面こんがり焼いて火を通す。バットなどに取り出し、ほんのり温かいうちに粗くほぐす。骨のついたものを使う場合は骨をのぞく。
2. ナスは一口大の乱切りにする。みょうがは縦半分に切って縦薄切り、かいわれ大根は根を切り、長さ半分に切る。大葉は千切りにし、全て水にさっとさらし、水けを絞り生姜を混ぜる。
3. フライパンに深さ2㎝の揚げ油を入れて190℃に熱する。ナスを入れ、こんがり色づくまで4～5分揚げて取り出す。
   ナスは高温で表面が色づくまで揚げる。
4. 器に盛り、塩サバ、薬味の順にのせ、万能ねぎをちらし、ポン酢をかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.08.08