【まる得マガジン】お揚げさんとトマトのおすましの作り方。久小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

2023年10月3日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんとトマトのおすまし」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を８回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第2回は汁物。油揚げを汁物に入れると少量でもコクが出て、他の素材を生かしつつ味の底上げにもなります。「お揚げさん入り　かぶのすり流し」「お揚げさんとトマトのおすまし」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

お揚げさんとトマトのおすましの作り方

材料（2人分）

• 油揚げ：40g
• ミディトマト：2コ（120g）
• だし：カップ1と3/4
• うす口しょうゆ：小さじ1
• 黒こしょう（粗びき）：少々

作り方

1. ミディトマトはヘタを鶏、熱湯に入れる。皮がめくれたらすぐに水に取り、皮をむく。油揚げは端を切って開き、食べやすい長さのせん切りにする。
2. 鍋にだしと（1）を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、2～3分間煮る。うす口しょうゆを加えて火をとめる。器に盛り、黒こしょうをふって完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」レシピまとめ。

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2023.10.02