【まる得マガジン】切り干し大根ときのこのガーリックあえの作り方。野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」。

2022年12月5日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、野田智也さんの切り干し大根のスピードレシピ「切り干し大根ときのこのガーリックあえ」の作り方をご紹介します。

老舗乾物・食料品店店主の野田智也さんが、災害時の備蓄食材としても注目されている「伝統食材」の“乾物”を、洋風に子どもや若い世代にも喜ばれる料理に変身させる８回シリーズ！

第1回目は、「切り干し大根」を使ったきのこのガーリックあえ、ソース焼きそばです。和風のイメージが強い切り干し大根は、オリーブ油やソースといった洋風の調味料ともよく合います。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

切り干し大根ときのこのガーリックあえの作り方

材料（2人分）

• 切り干し大根（乾）：10ｇ
• まいたけ：1/2パック（50ｇ）
• しめじ：1/2パック（50ｇ）
• えのきだけ：1/3袋（20ｇ）
• にんじん：1/5本（30ｇ）
• にんにく（薄切り）：1かけ分
• オリーブ油：大さじ2
• 塩・こしょう：各少々

作り方

1. 切り干し大根は水でサッと洗う。水煮5分間ほどつけて戻し、サッとゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら水けをしっかり絞る。長いものは食べやすい長さに切って、耐熱のボウルに入れる。
2. まいたけは子房に分ける。しめじ、えのきだけは根元を切ってほぐす。にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにする。
3. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、1/2量を（1）のボウルに入れて混ぜる。
4. フライパンに（2）を加え、強めの中火でしんなりするまで3分間ほど炒め、（3）のボウルに加える。全体をあえて、塩、こしょうを加えて味を調えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】野田智也さん「新感覚!おうちで乾物レストラン」レシピまとめ。

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2022.12.05