【まんぷくメシ】寒ブリのローストビーフ風の作り方。石川県七尾市「寒ブリ」

2022年2月28日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、「寒ブリのローストビーフ風」の作り方をご紹介します。

今回は石川県七尾市で、日本海の荒波で育った天然寒ブリが紹介されました。富山湾は日本有数の漁場です。脂がのった”大トロ”はお刺身で、昆布だしにくぐらせたブリしゃぶも堪能。さらに、素料理人の猟師さんが作る、寒ブリの塩ユッケ、寒ブリのローストビーフ、〆にブリのアラからスープをとったブリラーメンなど、創作料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

寒ブリのローストビーフ風の作り方

材料

• ブリ（サク）：400ｇ
• 塩、こしょう：各適量

［ソース］

• しょうゆ：200ml
• 酒：200ml
• みりん：200ml
• 砂糖：30ｇ
• レモン汁：少々
• にんじん：1/2本
• にんにく：1/2個
• たまねぎ：1/2個
• リンゴ：1/2個

作り方

1. 寒ブリはサクのまま密閉袋に入れ、40℃のお湯で裏返しながら20分湯煎する。
   炊飯器の場合は、40℃のお湯を釜に入れ、保温で20分。途中で裏返す。
2. 温めたブリに塩こしょうをふり、表面を軽く焼く。焼いたら冷蔵庫で３時間ほど冷ます。
3. ソース用の調味料を全て混ぜ、にんじん、にんにく、たまねぎ、リンゴは、すりおろして入れる。
4. （3）を火にかけ沸騰したら弱火で１５分ほど煮詰めれば、ソースの完成。
5. （2）のブリをスライスし、ソースをかければ完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.02.28