【まんぷくメシ】寒ブリのローストビーフ風の作り方。石川県七尾市「寒ブリ」

まんぷくメシ

2022年2月28日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、「寒ブリのローストビーフ風」の作り方をご紹介します。

今回は石川県七尾市で、日本海の荒波で育った天然寒ブリが紹介されました。富山湾は日本有数の漁場です。脂がのった”大トロ”はお刺身で、昆布だしにくぐらせたブリしゃぶも堪能。さらに、素料理人の猟師さんが作る、寒ブリの塩ユッケ、寒ブリのローストビーフ、〆にブリのアラからスープをとったブリラーメンなど、創作料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

寒ブリのローストビーフ風の作り方

材料

  • ブリ(サク):400g
  • 塩、こしょう:各適量

[ソース]

  • しょうゆ:200ml
  • 酒:200ml
  • みりん:200ml
  • 砂糖:30g
  • レモン汁:少々
  • にんじん:1/2本
  • にんにく:1/2個
  • たまねぎ:1/2個
  • リンゴ:1/2個
スポンサーリンク

作り方

  1. 寒ブリはサクのまま密閉袋に入れ、40℃のお湯で裏返しながら20分湯煎する。
    炊飯器の場合は、40℃のお湯を釜に入れ、保温で20分。途中で裏返す。
  2. 温めたブリに塩こしょうをふり、表面を軽く焼く。焼いたら冷蔵庫で3時間ほど冷ます。
  3. ソース用の調味料を全て混ぜ、にんじん、にんにく、たまねぎ、リンゴは、すりおろして入れる。
  4. (3)を火にかけ沸騰したら弱火で15分ほど煮詰めれば、ソースの完成。
  5. (2)のブリをスライスし、ソースをかければ完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
[カテゴリ]まんぷくメシはこちら
[カテゴリ]まんぷく農家メシは
こちら

まんぷくメシ「寒ブリ〜石川県・七尾市〜」関連記事


■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
タイトルとURLをコピーしました