【まんぷくメシ】魚介類のクリームソースがけ タラゴン添えの作り方。東京の農家さん再開スペシャル(ハーブレシピ)

2021年11月8日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、「魚介類のクリームソースがけ タラゴン添え」の作り方をご紹介します。

今回は『東京の農家さん再開スペシャル～東京都～』。以前番組で訪ねた農家さんを再び訪問し、再開と珍しい作物で絶品料理を楽しみます。ルッコラ栽培で登場した西東京市の農家さんの摘みたてハーブでハーブティーや、ハーブがきいた魚介のクリームソースがけや、パパイヤ栽培で登場した清瀬市の農家さんではバナナで作るジャーマンポテトのようなアヒージョなどを堪能！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

魚介類のクリームソースがけ タラゴン添えの作り方

出典：まんぷくメシ

材料（２人分）

• 刺身盛り合わせ：1パック
• トマト：3個
• しめじ：1袋
• タラゴンバター：10g
• ローリエ：1枚
• タラゴンソルト、こしょう：各適量
• 白ワイン：80ml
• 洋風だし：60ml
• 生クリーム：100ml
• タラゴン（刻む）：少々

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作り方

1. 熱したフライパンにタラゴンバターを入れて溶かし、刺身とツマの大根や大葉を炒める。
2. 湯剝きしたトマト、軸を切ったしめじ、刺身についている薬味のわさび、ローリエ、タラゴンソルト、こしょうを入れて蒸し焼きにし、魚介類に火が入ったら、お皿に移す。
3. フライパンで白ワインを熱しアルコール分がとんだら、洋風だし、生クリームを入れる。
4. （2）の具材に（3）のソースをかけ、最後に生のタラゴンをのせれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.11.08