【まんぷくメシ】魚介類のクリームソースがけ タラゴン添えの作り方。東京の農家さん再開スペシャル(ハーブレシピ)

まんぷくメシ

2021年11月8日(初回放送) NHK「まんぷくメシ!」で放送された、「魚介類のクリームソースがけ タラゴン添え」の作り方をご紹介します。

今回は『東京の農家さん再開スペシャル~東京都~』。以前番組で訪ねた農家さんを再び訪問し、再開と珍しい作物で絶品料理を楽しみます。ルッコラ栽培で登場した西東京市の農家さんの摘みたてハーブでハーブティーや、ハーブがきいた魚介のクリームソースがけや、パパイヤ栽培で登場した清瀬市の農家さんではバナナで作るジャーマンポテトのようなアヒージョなどを堪能!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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魚介類のクリームソースがけ タラゴン添えの作り方


出典:まんぷくメシ

材料(2人分)

  • 刺身盛り合わせ:1パック
  • トマト:3個
  • しめじ:1袋
  • タラゴンバター:10g
  • ローリエ:1枚
  • タラゴンソルト、こしょう:各適量
  • 白ワイン:80ml
  • 洋風だし:60ml
  • 生クリーム:100ml
  • タラゴン(刻む):少々
タラゴンとは、甘さ・ほろ苦さ・軽い辛味があり、フランス料理には欠かせないハーブです。
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作り方

  1. 熱したフライパンにタラゴンバターを入れて溶かし、刺身とツマの大根や大葉を炒める。
  2. 湯剝きしたトマト、軸を切ったしめじ、刺身についている薬味のわさび、ローリエ、タラゴンソルト、こしょうを入れて蒸し焼きにし、魚介類に火が入ったら、お皿に移す。
  3. フライパンで白ワインを熱しアルコール分がとんだら、洋風だし、生クリームを入れる。
  4. (2)の具材に(3)のソースをかけ、最後に生のタラゴンをのせれば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、まんぷく農家メシ(※旧番組タイトル)で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。
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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
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