2025年6月19日（初回放送）NHK「小雪と発酵おばあちゃん」で放送された、「小雪流 トマトとらっきょうのサラダ」の作り方をご紹介します。
今回のエピソードでは、鳥取砂丘で作られるらっきょうが取り上げられました。その名も「らくだらっきょう」。一度発酵させてから漬ける「本漬け」は苦味や辛さが消えて食べやすくなる上、１年以上日持ちする優れモノ！お肉と一緒に揚げたり、ハムや野菜でくるんだり、おいしいらっきょう料理もたくさん登場！
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小雪流 トマトとらっきょうのサラダの作り方
材料（つくりやすい分量）
- らっきょう（本漬け）：適量
- ミニトマト：適量
- はちみつ：適量
- レモン：適量
- 甘酢（らっきょうを漬けている甘酢）：適量
作り方
- らっきょうの本漬けをみじん切りにする。
- (1) とミニトマトを混ぜ、レモンのしぼり汁とはちみつ、甘酢を和えて味を整える。
- 好みで、絞り終わったレモンの皮を細かく刻んで和えて完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
