【小雪と発酵おばあちゃん】らっきょうのタルタルソースの作り方。鳥取砂丘のらっきょう

2025年6月19日（初回放送）NHK「小雪と発酵おばあちゃん」で放送された、「らっきょうのタルタルソース」の作り方をご紹介します。

今回のエピソードでは、鳥取砂丘で作られるらっきょうが取り上げられました。その名も「らくだらっきょう」。一度発酵させてから漬ける「本漬け」は苦味や辛さが消えて食べやすくなる上、１年以上日持ちする優れモノ！お肉と一緒に揚げたり、ハムや野菜でくるんだり、おいしいらっきょう料理もたくさん登場！

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らっきょうのタルタルソースの作り方

材料（つくりやすい分量）

• らっきょう（本漬け）：適量
• ゆで卵：適量
• マヨネーズ：適量

作り方

1. らっきょうの本漬けをみじん切りにする。
2. ゆで卵をみじん切りにして、(1) を混ぜ、マヨネーズで味を整えて完成！

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。