【グレーテルのかまど】ゲーテのケーキの作り方。ドイツ・ワイマールのワインが染み込んだケーキ。

2022年10月10日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、「ゲーテのケーキ」の作り方をご紹介します。

ゲーテは、「ワインのない食事は太陽の出ない一日」という言葉を残すほど大のワイン好き。
そんなゲーテが人生の大半を過ごした、ドイツ・ワイマールの人々が、ゲーテの誕生日に食べるのが「ゲーテのケーキ」です。ケーキにはワインがたっぷりと染み込み、酔っぱらってしまう人もいあるのだとか。

「若きウェルテルの悩み」や「ファウスト」など、数々の名作を残したドイツの文豪 ゲーテが愛した、“ゲーテのケーキ”にヘンゼルが挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゲーテのケーキの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径18cm×高さ6cm　1台分）

［生地］

• 卵黄：Mサイズ4個分（80g）
• グラニュー糖：80g
• 卵白：Mサイズ4個分（120g）
• グラニュー糖：20g
• 塩：ひとつまみ
• ライ麦パン（パン粉にした分量）：100g
• くるみ：30g
• アーモンド：20g
• レモンピール：20g
• シナモンパウダー：5g

［その他］

• 赤ワイン：120ml
• グラニュー糖：15ml

下準備

• オーブンを180℃に温めておく。

作り方

1. ライ麦パンをフードプロセッサーにかけて細かくし、ざるでこす。ざるに残った部分は、180℃のオーブンで約5分ほどローストし、粗熱が取れてから再びフードプロセッサーにかけて全量使用する。
2. レモンピールを水洗いして余分なシロップを取り、水けをきって約3mm角に刻む。
3. くるみとアーモンドをローストし、粗く刻む。
4. 卵黄にグラニュー糖（80g）を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
5. 卵白に塩とグラニュー糖（20g）を加え、角が立つまで泡立てる。
6. （4）に（5）のメレンゲを一部加え、ゴムべらで混ぜる。
7. 残りのメレンゲを全量加え、切り混ぜる。
8. ライ麦パン粉、シナモンパウダー、ナッツ類、レモンピールを加え、混ぜる。
9. 型に流し入れ、180℃のオーブンで約40分焼く。
10. 赤ワインとグラニュー糖（15g）を鍋に入れ、沸騰させる。
11. 焼き上がり後、熱いうちに（10）をしみこませたら完成！