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【グレーテルのかまど】高山なおみのいちごのチーズケーキの作り方。

グレーテルのかまど

2022年12月5日(初回放送) NHKEテレ「グレーテルのかまど」『高山なおみのいちごのチーズケーキ』より、「いちごのチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

料理家で文筆家の高山なおみさんの原点だといういちごのチーズケーキ。さわやかな酸味と優しい甘さの純白のケーキです。

ココナツ入りのサブレで作った生地の上に、チーズクリームと真っ赤ないちごをのせ、たっぷりの生クリームで覆えば優しい味のチーズケーキの出来上がり。ヘンゼルも懐かしい素朴な味わいのチーズケーキに挑戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いちごのチーズケーキの作り方


出典:グレーテルのかまど

材料(直径21㎝ パイ皿 1枚分)

[サブレ生地]

  • ココナツ風味のサブレ:16枚(90g)
  • 無塩バター:40g
  • シナモンパウダー:0.3g

[チーズクリーム]

  • クリームチーズ:100g
  • きび糖:20g
  • 全卵:Mサイズ2個分(100g)

[ホイップクリーム]

  • 生クリーム(乳脂肪分42%):250g
  • 粉砂糖:9g
  • レモン汁:1/2個分(20ml)

[その他]

  • いちご(サイズにより数は調整する):10粒程度

下準備

  1. バターを常温にもどしておく。
  2. クリームチーズを常温にもどしておく。
  3. オーブンを160℃に温めておく。
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作り方

  1. 【サブレ生地をつくる】
    ココナツ風味のサブレを厚手の透明な袋に入れ、上から麺棒を転がして粉状に砕く。
  2. ボウルに入れ、シナモンパウダーとバターを加え、混ぜる。
  3. パイ皿に移し、全体にひろげる。手のひらでしっかりおさえながら敷き詰め、縁を指先で山型に整える。
  4. 【チーズクリームをつくる】
    クリームチーズにきび糖を加え、混ぜ合わせる。
  5. 全卵を1個ずつ加え、混ぜる。
  6. サブレ生地に流し入れ、160℃のオーブンで約16分焼く。
  7. 粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
  8. 【ホイップクリームをつくる】
    ホイップクリームの材料を全て合わせ、氷水にあてて泡立てる。
  9. 【組み上げ】
    冷やしたチーズケーキの上に、3㎜厚(3~4等分)にスライスしたいちごを並べる。隙間は小さく切ったいちごで埋める。
  10. ホイップクリームの1/3をのせ、ゆるやかなドーム型になるように全体にひろげる。
  11. 表面に筋をつけ、まわりにクリームを絞ったら完成!
【食べごろと保存方法】冷蔵庫で保存し、当日中にお召し上がりください。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、グレーテルのかまどで放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 グレーテルのかまどのレシピはこちら

放送
[Eテレ]毎週月曜 午後10時
再放送
[総合]毎週水曜 午前11時05分(一部の地域を除く)
[Eテレ]毎週金曜 午後1時05分
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