【グレーテルのかまど】高山なおみのいちごのチーズケーキの作り方。

2022年12月5日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『高山なおみのいちごのチーズケーキ』より、「いちごのチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

料理家で文筆家の高山なおみさんの原点だといういちごのチーズケーキ。さわやかな酸味と優しい甘さの純白のケーキです。

ココナツ入りのサブレで作った生地の上に、チーズクリームと真っ赤ないちごをのせ、たっぷりの生クリームで覆えば優しい味のチーズケーキの出来上がり。ヘンゼルも懐かしい素朴な味わいのチーズケーキに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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いちごのチーズケーキの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径21㎝　パイ皿　1枚分）

［サブレ生地］

• ココナツ風味のサブレ：16枚（90g）
• 無塩バター：40g
• シナモンパウダー：0.3g

［チーズクリーム］

• クリームチーズ：100g
• きび糖：20g
• 全卵：Mサイズ2個分（100g）

［ホイップクリーム］

• 生クリーム（乳脂肪分42％）：250g
• 粉砂糖：9g
• レモン汁：1/2個分（20ml）

［その他］

• いちご（サイズにより数は調整する）：10粒程度

下準備

1. バターを常温にもどしておく。
2. クリームチーズを常温にもどしておく。
3. オーブンを160℃に温めておく。

作り方

1. 【サブレ生地をつくる】
   ココナツ風味のサブレを厚手の透明な袋に入れ、上から麺棒を転がして粉状に砕く。
2. ボウルに入れ、シナモンパウダーとバターを加え、混ぜる。
3. パイ皿に移し、全体にひろげる。手のひらでしっかりおさえながら敷き詰め、縁を指先で山型に整える。
4. 【チーズクリームをつくる】
   クリームチーズにきび糖を加え、混ぜ合わせる。
5. 全卵を1個ずつ加え、混ぜる。
6. サブレ生地に流し入れ、160℃のオーブンで約16分焼く。
7. 粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
8. 【ホイップクリームをつくる】
   ホイップクリームの材料を全て合わせ、氷水にあてて泡立てる。
9. 【組み上げ】
   冷やしたチーズケーキの上に、3㎜厚（3～4等分）にスライスしたいちごを並べる。隙間は小さく切ったいちごで埋める。
10. ホイップクリームの1/3をのせ、ゆるやかなドーム型になるように全体にひろげる。
11. 表面に筋をつけ、まわりにクリームを絞ったら完成！