【家事ヤロウ】らるきぃのウニボナーラ再現レシピ・作り方|グルメ科捜研(前半戦)(2020.7.15)

家事ヤロウ

2020年7月15日放送 家事ヤロウ!「#39グルメ科捜研&リアル家事24時」家でも食べたいお店の味を完全再現!味覚のプロたちが本気で味を分析する「グルメ科捜研」前半戦!バカリズムさんが溺愛する福岡の名店らるきぃの「ウニボナーラ」&IKKOさん激ハマりの新大久保本格韓国グルメ「ヤンニョムチキン」を完全再現!

こちらでは、バカリズムさんが絶賛するらるきぃの再現レシピ「ウニボナーラ」の作り方をご紹介します!こちらは、本家”らるきぃ”さんそのもののレシピではなく、お店から教えていただいた情報とグルメ科捜研の分析して結論を出した「お家で作れる」レシピになります。

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「ウニボナーラ」の作り方


出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/?hl=ja

材料

  • 乾燥パスタ:100g

●パスタソース

  • ベシャメルソース(ホワイトソース):大さじ3
  • 牛乳:20㏄
  • 生クリーム:60㏄
  • 塩ウニ:40g
  • バター:10g
  • 卵黄:2個分
  • 粉末の野菜スープの素:4g

●仕上げ
・生クリーム:10㏄
・粉チーズ:適量
・パセリ:適量

作り方

  1. 塩を加えたお湯で乾燥パスタ(100g)を茹でる。
    番組では、100均の電子レンジ調理器で太さ約1.5mmのスパゲッティーニ(100g)を茹でました。その際は、水をメモリの位置まで入れ、塩(小さじ1/2)を投入。電子レンジで9分間加熱。火の通り加減は調整してみてください。
  2. ペットボトルを使って卵黄(2個分)を取り出す。
  3. フライパンにベシャメルソースを大さじ3、牛乳20㏄、生クリーム60㏄を少しずつ入れ、ダマにならないように丁寧に円を描くようによく混ぜ合わせる。
    まだ火にかけない。
  4. よく混ぜ合わせたら、塩・胡椒をそれぞれ2振りして味を調え、超弱火でゆっくりと火を通す。
  5. ソースのふちがフツフツと沸いてきたら、ウニ40g、バター10gを加え、ウニの身を崩さないように優しく混ぜる。
  6. ウニに火が通たら火を止め、卵黄2個、粉末の野菜スープの素(4g)を入れ、素早く入れたらソースの完成。
  7. 茹で上がったパスタと絡め、仕上げに生クリーム10㏄、粉チーズ、パセリをかけたら完成!
    100均の電子レンジ調理器の場合は、やけどに注意して茹で上がったら蓋をかぶせて湯切りしてください。

 

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まとめ

らるきぃの再現レシピ「ウニボナーラ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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