2020年7月18日放送「ごはんジャパン」は、浅草 洋食の匠・レストラン大宮の大宮勝雄シェフがBBQ（バーベキュー）料理のイロハを伝授！大きなブロック肉を豪快に美味しく焼くコツ、簡単に作れる激うまソース、手羽の簡単な骨の抜き方など、野外だけではなく普段の調理でも使える「バーベキューの技」から、レストラン大宮でも大人気のカレーライスを簡単にしたという（秘）レシピを大公開！
こちらでは、洋食の巨匠・大宮シェフが教える「３つのダッチオーブンで一度に調理する大宮流バーベキューの技」をまとめてご紹介します。
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３つのダッチオーブンで大宮流BBQを披露！
大宮シェフが披露してくれたのは、ダッチオーブンという鉄鍋を３つタワーのように並べて一気に調理する大宮流バーベキュー料理です！「焼く・蒸す・揚げる」と万能なダッチオーブンを使いこなし、「ローストチキンと野菜のダッチオーブン」「野菜蒸しのダッチオーブン」「ローストポテトのダッチオーブン」の３品を教えてくれました。
「ローストチキンと野菜のダッチオーブン」
出典：ごはんジャパン
材料
- じゃがいも
- とうもろこし
- なす
- かぼちゃ
- 塩、コショウ：適量
- 鶏肉：丸ごと１羽
【特製スパイスの材料】
・塩：大さじ4
・コショウ：大さじ2
・カイエンペッパー：大さじ2
・クミンパウダー：大さじ2
・ガーリックパウダー：大さじ1
・塩：大さじ4
・コショウ：大さじ2
・カイエンペッパー：大さじ2
・クミンパウダー：大さじ2
・ガーリックパウダー：大さじ1
作り方
- ダッチオーブンに網をしき、じゃがいもを並べ、その上にとうもろこし（皮ごと）、なす、かぼちゃをのせて塩コショウをふる。
出典：ごはんジャパン - 鶏肉全体に特製スパイスをまんべんなくまぶす。
- 鶏肉の表面をカリッと丸焼きにする。
- 後は野菜と一緒に４０分ローストするだけ。
「野菜蒸しのダッチオーブン」
出典：ごはんジャパン
材料
- じゃがいも
- おくら
- ゴーヤ
- カボチャ
- とうもろこし 等のお好みの野菜
- 塩・コショウ
- 水
作り方
- 野菜に塩コショウで下味をつけ、水を加えて蓋をする。
出典：ごはんジャパン - 後は１０分蒸し上げるだけ。
「ローストポテトのダッチオーブン」/ポテトフライ
出典：ごはんジャパン
材料
- じゃがいも
- 油
- バター
- パセリ
作り方
- ダッチオーブンに油を１㎝ほど入れる。
- じゃがいもを入れて１０分加熱する。
- 焼きあがったら、バター・パセリで仕上げる。
ポテトフライは焦げないように２～３分おきに転がすのがポイント！
ダッチオーブンを３段タワーにして加熱します
出典：ごはんジャパン
- ダッチオーブンの蓋の上にも炭を並べ、上からも加熱する。
出典：ごはんジャパン - 【１】の上に２つ目のダッチオーブンをのせたら、蓋の上に炭を並べる。
- さらに、３つ目のダッチオーブンを【２】の上に乗せて、蓋の上にも炭を並べてる。
３段タワーの完成！
出典：ごはんジャパン - ローストチキンは約４０分、野菜蒸しは約１０分、ポテトフライは約１０分、加熱する。
出典：ごはんジャパン
３つの調理法を１発で！ダッチオーブンを重ねることで、圧力鍋の効果を生みます。効率よく加熱ができて炭も節約できるとのこと。ローストチキンは時間がかかるので一番下、ポテトフライは途中で転がすので１番上がよいかと思います。
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大宮勝雄シェフのお店「レストラン大宮」 アクセス
〒111-0032 東京都台東区浅草２丁目１−３ TEL：03-3844-0038
まとめ
洋食の巨匠・大宮シェフが教える「３つのダッチオーブンで一度に調理する大宮流バーベキューの技」をまとめてご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
