2024年2月16日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「コック・オ・ヴァン(鶏の赤ワイン煮)」の作り方をご紹介します。
伝説の家政婦志麻さん出川還暦祝いでＳＰ料理連発！今日の志麻さんは一味違う！出川さんのため事前準備アリ！大好物がフルコースに！オーブン焼き巨大チーズハンバーグ＆㊙ソースで頂くサーモンのじゃがいも巻き＆９時間かけた超大作＆すぐマネできる和風チーズ前菜&簡単手作り絶品トマトスイーツも！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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コック・オ・ヴァン(鶏の赤ワイン煮)の作り方
材料
- 鶏肉
- ニンニク・ニンジン・セロリの端っこ
- 赤ワイン
- 小麦粉
- ブーケガルニ（長ネギとハーブを巻いた臭み消し）
- ハチミツ
- マッシュルーム
- ベーコン
- ニンジン
- 砂糖
- 水
- パスタ
- バター
作り方
- 皮がついたニンニク・ニンジン・セロリの端っこなどの野菜と鶏もも肉を、5時間赤ワインで漬け込む。
- 鶏肉のみ取り出し、小麦粉をまぶして表面を焼いて、取り出しておく。
- 同じフライパで野菜を炒め、とろみが出るように小麦粉を加えて炒める。
- 小麦粉の粉気が飛んだら、お肉を戻し入れ、漬け込んでいた赤ワイン、長ネギとハーブを巻いた臭み消しのブーケガルニと一緒に2時間ほど煮込んでいく。
- 煮込んだら、肉だけを取り出してさらに2時間ほど煮詰め、とろとろになった野菜はザルでこす。
- フライパンに戻し、少しハチミツを加えて、さらに煮詰める。
- その間に付け合わせのマッシュルームをいため、ベーコンも加えて炒める。
- 鍋に水と砂糖を加え、輪切りにしたニンジンを水分がなくなるまで煮詰めていく。
- （6）の（ソースの）味が決まったら、肉を戻す。
- 茹でたパスタにバターを絡めて盛り付け、鶏の赤ワイン煮、付け合わせの（7）と（8）を盛り付けたら完成！
伝説の家政婦シマさんのレシピ本
伝説の家政婦・タサン志麻さんの「沸騰ワード10レシピ」最新刊です。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送された志麻さんのレシピまとめ
日本テレビ系列『沸騰ワード10』
【司会】設楽統（バナナマン）
【沸騰リーダー】日村勇紀（バナナマン）
【進行】岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
【パネラー】矢田亜希子、上白石萌歌、福崎那由他、青山凌大、出川哲朗、カズレーザー（メイプル超合金）
【VTR 出演者】出川哲朗、日村勇紀（バナナマン）、高畑充希
【司会】設楽統（バナナマン）
【沸騰リーダー】日村勇紀（バナナマン）
【進行】岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
【パネラー】矢田亜希子、上白石萌歌、福崎那由他、青山凌大、出川哲朗、カズレーザー（メイプル超合金）
【VTR 出演者】出川哲朗、日村勇紀（バナナマン）、高畑充希
