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【沸騰ワード】本格麻婆豆腐の作り方。伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

タサン志麻

2022年12月23日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さん「本格麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。

数々の芸能人の舌を唸らせてきた、伝説の家政婦 志麻さんの絶品料理。SNSでは、「志麻さんに料理を教わりたい!」、「志麻さんの料理教室やってくれないかな」というファンの声が続出!そこで緊急開催!『志麻さんの料理教室』。野菜の切り方、塩加減から焼き色の付け方、調味料の順番まで、激うまになるテクニックを徹底解説!

今回のお題は、「おせちに飽きてもささっと作れる定番料理」ということで、照り焼きチキンと本格麻婆を伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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本格麻婆豆腐の作り方


出典:沸騰ワード10

豆料理初心者でも簡単12分で作れる、豆腐プリプリ!志麻さん流”本格麻婆豆腐”です。

材料

  • 豚ひき肉:約200g
  • 長ねぎ(白い部分)1/2本
  • ショウガ(薄切り):6枚ほど
  • 塩:手貴慮う
  • 豆板醤:小さじ2
  • しょう油:小さじ1
  • 鶏ガラ:ひとつまみ
  • ニンニクの芽:3本
  • ラー油:3~4まわし
  • 絹豆腐:1丁
  • ニンニク:1片
  • サラダ油:大さじ1
  • こしょう:適量
  • 甜麺醤:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • 片栗粉:小さじ1
  • 水:150cc
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作り方

  1. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を入れてからちゅびにかけ、冷たいうちに菜箸で40秒ほどほぐす。ある程度ほぐせたら強火にし、一気に約3分半焼く。途中でひき肉に塩ひとつまみとこしょうをふり、軽く混ぜながら焼き色がつくまで焼く。
  3. 切った長ネギ、しょうが、にんにくを入れて1分ほど焼き、薬味の香りが出たら豆板醤、甜麺醤を入れて30秒ほど炒める。水、しょう油、砂糖、鶏ガラを入れる。
  4. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、小さめの一口サイズにカットした絹豆腐を入れ1分ほど湯通しする。豆腐が温まったら水を切って(3)フライパンに入れ、絡めながら火にかける。
  5. ニンニクの芽を軽くたたいて香りをだしてから斜めに切り、フライパンに入れて混ぜ合わせる。
  6. ボウルに片栗粉と水を入れて溶かし、フライパンに入れてとろみをつける。
  7. ラー油を入れて混ぜ合わせたら、お皿に盛りつけて完成!

伝説の家政婦シマさんのレシピ本

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志麻さんのレシピをまとめて見るならこちら

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは、沸騰ワード10でタサン志麻さんが披露したレシピを多数まとめています。ぜひ合わせてご覧になってみてください!カテゴリー「沸騰ワード10」はこちら

同じ日に放送された志麻さんのレシピまとめ


日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統(バナナマン)
[沸騰リーダー] 日村勇紀(バナナマン)
[進行] 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
[スタジオ出演者] 倉科カナ、新原泰佑、朝日奈央、カズレーザー(メイプル超合金)、高橋茂雄(サバンナ)、滝沢カレン、出川哲朗
[VTR出演者] 北村匠海、當真あみ、なすなかにし
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