【土曜は何する】デミソグラスソースハンバーグの作り方。榎本美沙さんのゆる発酵レシピ。

土曜はナニする？

2023.07.15

2023年7月15日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」で放送された、発酵マイスター榎本美沙さんの「デミソグラスソースハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今週の『予約が取れない１０分ティーチャー』は、いま世界的大ブーム！食欲＆旨味倍増の「ゆる発酵」レシピ特集！発酵マイスター榎本美沙さんが、鶏の照り焼き＆ハンバーグ＆ピラフが発酵の力で美味しさ大アップ！「気軽に毎日健康に！ゆる発酵レシピ」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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デミソグラスソースハンバーグの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

デミソグラスソースハンバーグの作り方

出典：土曜はナニする!?

発酵食品の味噌が肉と合わさり旨みUP＆発酵食品のヨーグルトでハンバーグをふっくら柔らかく！

材料（2人分）

［肉ダネ］

合い挽き肉：300ｇ
パン粉：30ｇ
溶き卵：1個分
こしょう：少々
味噌：小さじ2
ヨーグルト：大さじ3
玉ねぎ（みじん切り）：1/4個

サラダ油：小さじ1

［ソース］

トマトケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ2
酒：大さじ3
味噌：小さじ2

ベビーリーフ：お好みで

作り方

ボウルに［肉ダネ］の寺領を全て入れ混ぜ合わせる。4等分に分け、それぞれ成形する。
・味噌と肉が合わさることで旨みUP！
・ヨーグルトを入れることで、ハンバーグをふっくら柔らかくする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を入れて両面を焼いて中まで火を通し、焼きあがったらお皿に取り出す。
（2）のフライパンに残った肉汁に［ソース］の材料を入れて混ぜ合わせる。
（2）のハンバーグに（3）のデミグラスソースをかけ、ベビーリーフを添えて完成！