【土曜は何する】モレンクッキーの作り方|福本美樹さんのカラフルで映える”韓国スイーツ”レシピ

土曜はナニする?

2021年9月4日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする!?」の”予約が取れない10分ティーチャー”で放送された、カラフルで映える”韓国スイーツ”「モレンクッキー」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、オーダーメイドスイーツ パティシエ・福本美樹さんです。韓国スイーツの達人が見た目が可愛く、味もおいしい!そんな韓国スイーツを、手軽に作れるテクニックを大公開!まずはふわふわかき氷の作り方から、新感覚ふわシュワ雲パン&フルーツカンジョン&ダルゴナコーヒー&モレンクッキーの4品を教えてくれました。材料・作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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モレンクッキーの作り方

材料

[基本の生地]

  • 卵白:1個(35g)
  • グラニュー糖:35g
  • 砂糖:35g
  • コーンスターチ:5g

[アレンジ]お好みで

  • 食用色素
  • シュガーバール
  • チョコスティック
  • チョコレート
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「基本のモレンクッキーの生地」の作り方

  1. ボウルに卵白を入れ、高速のハンドミキサーで泡立てる。
  2. グラニュー糖を2~3回に分けて加える。
  3. 砂糖、コーンスターチを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせれば基本の生地の完成。

チョコスティックのモレンクッキーの作り方

  1. 生地を半分に分け、食用色素で色付けをする。
  2. 高さのあるグラス等に、絞り袋の口金が下に来るようにセットし、白の生地と色付きの生地を半分ずつ縦になるように入れる。
  3. チョコスティックを絞り袋の口金の方に差し込み、チョコスティックをねじりながら出していく。
  4. お好みでシュガーバールなどを装飾する。
  5. 100℃のオーブンで2時間、完成!

ペロペロキャンディー風モレンクッキーの作り方

  1. 高さのあるグラス等に、絞り袋の口金が下に来るようにセットし、生地を入れる。
  2. 天板に木製スティックをのせ、スティックの先端を中心にし、外側に向けてらせん状に3周ほどしぼり出す。
  3. 100℃のオーブンで、2時間乾燥焼きをする。
  4. 溶かしたチョコレートにディップし、装飾したら完成!

福本美樹さんのレシピ本「はじめまして 韓国 カフェスイーツ」

福本美樹(フクモトミキ)
ペイストリーシェフ。スイーツデザインスタジオ「MAPRIL(メイプリル)」主宰。洋菓子研究家・加藤千恵氏に師事。「anniversary」等、都内洋菓子店勤務を経て、2002年渡米。米シカゴWilton本校にて数種類のディプロマ取得。ロサンゼルスなど米国各地でベーカリー、ペイストリーショップでの店舗立ち上げ、商品開発、技術指導に当たる。2008年帰国。2011年、「MAPRIL」を設立。雑誌、CM、イベントなどのオーダーメイドスイーツを手がけている。その美しいスイーツの世界は多くの人を魅了している。世界各国のスイーツにも精通し、近年はとくに韓国スイーツに注目(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

まとめ

「土曜はナニする!?」予約が取れない10分ティーチャーで放送された福本美樹さんのカラフルで映える“韓国スイーツ”のレシピ「モレンクッキー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは土曜はナニする!?で放送されたダイエットやレシピをまとめています。ぜひあわせてご覧くださいね。土曜はナニする!?はこちら

同じ日に放送された福本美樹さんの「韓国スイーツ」レシピ


土曜はナニする!?
毎週土曜 8時30分~9時55分
[出演者] 山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ、白石美帆、和牛、久間田琳加、井上想良、デヴィ夫人、斎藤司(トレンディエンジェル)、伊沢拓司、平子祐希(アルコ&ピース)、小池美由、稲葉友 ほか
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