2020年5月5日放送「ドデスカ！」の火曜日ドデスペ！は「ロバート馬場ちゃんの楽楽ごはん」。外はサクサク中はモチモチの家庭で簡単“旬野菜のかき揚げ”レシピをロバート馬場さんが伝授！
こちらでは、旬野菜のかき揚げ「春の野菜かき揚げ」の作り方をご紹介！
「春の野菜かき揚げ」の作り方
出典：ドデスカ！
材料（２人分）
- 新玉ねぎ：１/２個
- 菜の花・スティックセニョール：１本
- 絹さや：８本
- にんじん：１/４本
- むきエビ：６尾
新玉ねぎは実が柔らかく火が通りやすい。
「衣」
- 薄力粉・片栗粉：各大さじ２
- 冷水：大さじ３
- 塩：小さじ１/４
- 氷・油：適量
作り方
- 食材は約５㎝にカットする。
玉ねぎは繊維を切るようにカット⇒甘みを感じやすくなる。
- 食材をボウルに入れ、片栗粉を入れなじませる。
- 「衣」を作る。冷水・小麦粉・片栗粉・塩を入れ、粘りが出過ぎないよう軽く混ぜる。
衣を冷やすことでサクッと仕上がる。食材に衣を入れカリッと仕上げるためにサックリと合わせる。
- 【楽ポイント】クッキングシートを使い、簡単に揚げる。クッキングシートの上であらかじめ形をつくっておく。
クッキングシートの上で形を作っておけば崩れず安心。
- フライパンに２㎝ほど油を入れ１８０℃に温める。クッキングシートの両端を持ちかき揚げを油に入れて約２分揚げる。
- かき揚げの下が固まったら、シートを外し裏返し、約３分揚げる。。
中心部分に箸で穴をあけ火の通りをよくする。
- しっかりと油を切り、バットに上げる。
今日のちょい足し「焦がしみりんの香る春野菜の天丼」
◎「今日のちょい足し」焦がしみりんを作って天丼に！
出典：ドデスカ！
- 熱したフライパンにみりんを入れる。みりんがあめ色になったら火を止める。
- 焦がしみりんに麺つゆを加える。
- 丼にご飯をいれ、「春の野菜かき揚げ」をのせ、焦がしみりんを全体にかけたら出来上がり。
ロバート馬場さんのレシピ本
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まとめ
「春の野菜かき揚げ」の作り方についてご紹介しました。ぜひ参考にしてくださいね。
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