2026年10月21日 「DAIGOも台所」で放送されたのは、「きのこと挽肉の炒めもの」です。
材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
きのこと挽肉の炒めものの作り方
まいたけとえのきだけの豊かなうまみに、豚ひき肉のコクを合わせた、ご飯がすすむ中華風のおかずです。きのこを強火で炒めて香ばしさを引き出し、甜麺醤としょうゆで味つけした豚ひき肉と合わせるのがポイント。甜麺醤のまろやかな甘みと深いコクが、きのこと肉のおいしさを引き立てます。仕上げに加えるセロリの爽やかな香りとシャキッとした食感、ごま油の風味がアクセントになり、食欲をそそる一品です。
材料（2人分）
- まいたけ：150g
- えのきだけ：100g
- 豚ひき肉：100g
- 甜麺醤（テンメンジャン）：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 塩：ひとつまみ
- セロリ：30g
- 青ねぎ（小口切り）：1本
- サラダ油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
作り方
- まいたけは一口大にほぐし、えのきだけは石づきを切って半分に切ってほぐし、セロリは粗みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、まいたけ、えのきだけの順に強火で炒め、塩をして取り出す。
- （2）のフライパンで豚ひき肉を強火で炒め、甜麺醤を加えて中火で炒め、しょうゆを加えて炒める。
- （3）に（2）を戻して強火で炒め、セロリを加えて炒め、青ねぎの小口切り、ごま油を加えて仕上げ、器に盛って完成！
このレシピのポイント
- まいたけとえのきだけは強火で炒め、一度取り出すことで、きのこの風味と食感を生かせる。
- 豚ひき肉に甜麺醤を加えて炒めることで、コクのある味わいに仕上がる。
- 仕上げにセロリ、青ねぎ、ごま油を加えることで、香りのよい炒めものになる。
こんな方におすすめ
- 甜麺醤を使った料理のレパートリーを増やしたい方
- きのこをたっぷり使った、ご飯に合うおかずを作りたい方
- 豚ひき肉で手軽に中華風の炒めものを楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
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大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
