2026年10月7日 「DAIGOも台所」で放送された、「牛肉と春雨の炒めもの」の作り方を紹介します。
牛肉や野菜のうまみを春雨にたっぷり吸わせた、食べ応えのある中華風おかずです。牛肉を香ばしく炒め、にんにくやしょうが、長ねぎで香りを引き出したら、ピーマンやしめじを加えて彩りよく仕上げます。春雨はオイスターソース入りの煮汁を吸わせながら煮詰めることで、味がしっかり染み込んで満足感もアップ。黒こしょうと仕上げのごま油が香る、ご飯にもよく合う一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
牛肉と春雨の炒めものの作り方
材料（2人分）
- 牛もも肉（焼き肉用）：80g
- はるさめ：50g
- ピーマン：2個
- しめじ：50g
- 長ねぎ：1/3本
- にんにく（みじん切り）：小さじ1
- しょうが（みじん切り）：小さじ1
- ごま油：小さじ2
- 黒こしょう：小さじ1/2
- サラダ油：小さじ2
［牛肉の下味］
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：適量
- 酒：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- 片栗粉：小さじ1
［味つけ調味料］
- 砂糖：小さじ1/2
- 酒：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- オイスターソース：小さじ2
- 水：120ml
作り方
- はるさめはたっぷりの水に10～15分つけて戻す。
- ピーマンは1cm角に切り、しめじは小房に分け、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
- 牛もも肉は8mm角に切り、牛肉の下味の塩（小さじ1/4）、こしょう（適量）、酒（小さじ1）、しょうゆ（小さじ1/2）を入れて混ぜ、片栗粉（小さじ1）で下味をつける。
- 味つけ調味料の砂糖（小さじ1/2）、酒（小さじ2）、しょうゆ（小さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、水（120ml）を合わせる。
- 鍋にサラダ油（小さじ2）を熱して牛肉を中火で香ばしく炒め、にんにく（小さじ1）としょうが（小さじ1）のみじん切り、長ねぎを加えて弱火で炒めて香りを出し、しめじ、ピーマンの順に強火で炒め、黒こしょう（小さじ1/2）を加えてサッと炒め、（4）を加えて煮立てる。
- （5）に（1）のはるさめの水気をきって加え、混ぜながら煮汁を吸い込ませて煮つめ、ごま油（小さじ2）を加えて炒めて香りを出し、器に盛って完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- 牛肉は中火で香ばしく炒め、うまみを引き出す。
- はるさめに煮汁をしっかりと吸い込ませながら煮つめる。
- 黒こしょうと仕上げのごま油を効かせ、香りよく仕上げる。
【こんな方におすすめ】
- はるさめをしっかり食べられるおかずを作りたい方
- ご飯が進むボリュームのある炒めものが好きな方
- 牛肉と野菜を使ったメインおかずを楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
