2025年12月11日 「DAIGOも台所」で放送された、「たらと白菜のレモン蒸し」の作り方を紹介します。
今日の料理は、減塩中でも美味しく食べられる工夫が詰まった一品。バターのコクとレモンの爽やかな酸味が、ふんわり仕上げたたらに絶妙に絡み、白菜やしめじの旨みとともにやさしく広がります。ブイヨンで蒸し煮することで、素材の味を活かしたやさしい味わいに。柑橘を活用した、手軽で上品な洋風蒸し料理です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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たらと白菜のレモン蒸しの作り方
材料（2人分）
- たら：2切れ（200g）
- 白菜：200g
- しめじ：100g
- レモン：1/2個（輪切り4枚）
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
- 白ワイン：大さじ2
- ブイヨン：100ml
- バージンオリーブ油：大さじ1
- バター：30g
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- たらに塩（小さじ1/2）をふって10分置き、表面に出た水分をふき取る。
- 白菜は繊維に逆らって1cm幅、4cm長さに切り、しめじは小房に分け、レモンは4枚の輪切りにする。
- 鍋にバージンオリーブ油（大さじ1）とにんにくのみじん切り（小さじ1/2）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして白菜・しめじ・塩・こしょうを加え、白菜がしんなりするまで炒める。
- （3）に白ワイン（大さじ2）を加えてアルコール分を飛ばし、ブイヨン（100ml）を加える。具材の上に（1）のたらをのせ、レモン・バターをのせてこしょうをし、蓋をして弱火〜中火で約3分蒸し煮にする。
- 器に盛り、煮汁を上からかけて完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- 柑橘のさわやかな酸味で塩分控えめでも満足感アップ
- バターのコクとレモンの酸味が絶妙なソースに
- たらはふんわり蒸して、食感もやさしく仕上がる
【こんな方におすすめ】
- 減塩を意識したいけど、味もしっかり楽しみたい方
- 柑橘類を料理に取り入れたい方
- 冬の食卓にヘルシーで温まる一品を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
