【DAIGOも台所】豚肉とピーマンの酸辣炒めのレシピ。違いがわかる！肉と野菜の炒め方。

2024年4月3日 「DAIGOも台所」で放送された、「豚肉とピーマンの酸辣炒め」の作り方を紹介します。

このレシピは、肉を一旦取り出して野菜と別で炒めることで、肉は柔らかく野菜はシャキッと仕上がります。また、調味料も一度に入れずに分けて入れるのも美味しく仕上げるポイントです！材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚肉とピーマンの酸辣炒めの作り方

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉：200g
• ピーマン：1個
• 赤ピーマン：1/2個
• しいたけ：2枚
• にんにく（みじん切り）：大さじ1
• しょうが（みじん切り）：大さじ1
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1　1/2
• 青ねぎ（小口切り）：1本
• サラダ油：適量

［豚肉の下味］

• 塩：小さじ1/3
• こしょう：適量
• 酒：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1/2
• 片栗粉：大さじ2

［合わせ調味料］

• 砂糖：大さじ1
• 水：大さじ1
• ぽん酢：大さじ3
• こしょう：適量
• 片栗粉：小さじ1
• ごま油：小さじ1

作り方

1. ピーマンと赤ピーマンは種を取って一口大に切り、しいたけは斜め1cm幅の4等分に切る。
2. 豚こま切れ肉に豚肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
3. 合わせ調味料の砂糖、水、ぽん酢、こしょう、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を入れて広げ、片面を中火で色よく焼いて裏返し、ほぐしながら炒めて取り出す。
5. 鍋にサラダ油（小さじ1）を加え、ピーマン、しいたけを中火で炒めて取り出す。
6. 鍋にサラダ油（大さじ1）を入れてにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら（4）、（5）を戻し入れてからめる。
7. 強火にし、（3）を3回に分けて入れてからめ、青ねぎの小口切りを加えて混ぜ、器に盛りつけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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