【DAIGOも台所】海老と紅白野菜のエスカベッシュの作り方。チキン以外でクリスマスのごちそう。

2023年12月21日 「DAIGOも台所」で放送された、「海老と紅白野菜のエスカベッシュ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『チキン以外でクリスマスのごちそう』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「ミートローフ」、「海老と紅白野菜のエスカベッシュ」、「サラダ・クレープ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

海老と紅白野菜のエスカベッシュの作り方

材料（4人分）

• 有頭えび：20尾
• にんじん：1本（150g）
• 大根：150g
• にんにく：1片
• 赤唐辛子：1本
• バージンオリーブ油：50ml
• 塩：小さじ1
• 白ワイン酢：60ml
• 白ワイン：80ml
• はちみつ：小さじ2
• イタリアンパセリ：2枝
• 塩：適量
• こしょう：適量
• 小麦粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. 有頭えびは背わたを取って胴の殻をむき、尾の先端を斜めに切って水分を出す。
2. にんじんと大根は4cm長さ、3mm角のせん切りにし、にんにくは芽を取って叩き、赤唐辛子は種を取り除く。
3. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいてきたら、にんじん、大根、分量の塩を加えて炒め、白ワイン酢、白ワインを入れてアルコール分をとばし、はちみつを加える。
4. えびに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で揚げ、油をきって器に盛る。
5. （4）に（3）を加えて全体に広げ、常温で粗熱を取ってから、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
6. （5）を冷蔵庫から取り出し、にんにくと赤唐辛子を取り除き、イタリアンパセリを飾って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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