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【DAIGOも台所】海老と紅白野菜のエスカベッシュの作り方。チキン以外でクリスマスのごちそう。

DAIGOも台所

2023年12月21日 「DAIGOも台所」で放送された、「海老と紅白野菜のエスカベッシュ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『チキン以外でクリスマスのごちそう』。プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「ミートローフ」、「海老と紅白野菜のエスカベッシュ」、「サラダ・クレープ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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海老と紅白野菜のエスカベッシュの作り方

材料(4人分)

  • 有頭えび:20尾
  • にんじん:1本(150g)
  • 大根:150g
  • にんにく:1片
  • 赤唐辛子:1本
  • バージンオリーブ油:50ml
  • 塩:小さじ1
  • 白ワイン酢:60ml
  • 白ワイン:80ml
  • はちみつ:小さじ2
  • イタリアンパセリ:2枝
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • 小麦粉:適量
  • 揚げ油:適量
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作り方

  1. 有頭えびは背わたを取って胴の殻をむき、尾の先端を斜めに切って水分を出す。
  2. にんじんと大根は4cm長さ、3mm角のせん切りにし、にんにくは芽を取って叩き、赤唐辛子は種を取り除く。
  3. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいてきたら、にんじん、大根、分量の塩を加えて炒め、白ワイン酢、白ワインを入れてアルコール分をとばし、はちみつを加える。
  4. えびに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で揚げ、油をきって器に盛る。
  5. (4)に(3)を加えて全体に広げ、常温で粗熱を取ってから、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
  6. (5)を冷蔵庫から取り出し、にんにくと赤唐辛子を取り除き、イタリアンパセリを飾って完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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