【DAIGOも台所】魯肉飯(ルーローファン)の作り方。簡単なのにおいしい豚バラ料理。

2023年10月19日 「DAIGOも台所」で放送された、「魯肉飯(ルーローファン)」の作り方を紹介します。

今週は、１０月２２日（日）よる６時放送『ＣＨＥＦ‐１グランプリ２０２３』ＭＣの山里亮太さんの『豚ばら肉の醤油煮込み』というリクエストにお応え！プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「魯肉飯(ルーローファン)」、「山椒風味の焼き豚」、「豚ばら肉の醤油煮込み」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

魯肉飯(ルーローファン)の作り方

豚肉は焼き色がつくまで炒める。砂糖は焦がしてコクを出す。

材料（2人分）

• 豚バラ肉（かたまり）：250g
• 刻みこんにゃく：100g
• 干ししいたけ：1枚（5g）
• 水：200ml
• フライドオニオン：大さじ4
• にんにく（みじん切り）：小さじ1
• ゆで卵：2個
• 高菜漬け：適量
• ご飯：適量

［煮込み調味料］

• 砂糖：大さじ1
• しょうゆ：大さじ2
• 紹興酒：大さじ2
• スープ：600ml
• オイスターソース：小さじ1
• 八角：1個

作り方

1. 豚バラ肉は1cm角、2cm長さに切り、干ししいたけは分量の水で戻して5mm角に切り、戻し汁は残しておく。
2. フライパンを熱して豚肉を強火で炒めて焼き色をつけ、弱火にして豚肉を端に寄せ、煮込み調味料の砂糖を入れて焦がし、にんにくのみじん切りを加えて炒め、しょうゆ、紹興酒を加えて強火にして香りを出す。
3. （2）にスープ、しいたけの戻し汁、オイスターソース、八角、刻みこんにゃく、しいたけ、フライドオニオンを加えてアクを取り、蓋をして中火で20～25分煮込む。
4. （3）にゆで卵を加えて煮汁とからめ、ゆで卵を取り出して半分に切る。
5. 器にご飯、（4）、刻んだ高菜を盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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