【DAIGOも台所】いわしの団子汁の作り方。コレステロールが気になったら…。

2023年9月21日 「DAIGOも台所」で放送された、「いわしの団子汁」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『コレステロールが気になったら…』。「若いのにコレステロール値が高くて、お医者さんに注意されてしまいました。コレステロール値を抑える食材を使ったレシピが知りたいです！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「サバ缶とひじきのうま煮」、「いわしの団子汁」、「カツオの納豆ドレッシング」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

いわしの団子汁の作り方

材料（3～4人分）

• いわし：6尾（500g）
• 長いも：30g
• しょうが：20g
• 大根：70g
• 厚揚げ：1/2個
• 長ねぎ：1/2本
• 水菜：30g
• 青じそ：5枚
• 卵：1/2個
• 粉山椒：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/3
• 片栗粉：大さじ1
• 熱湯：800ml
• 昆布茶：小さじ1
• みそ：60g

作り方

1. いわしはうろこをこそげ取り、頭と腹側を切って内臓を取り除き、水洗いして水気を取り、手開きにして中骨と腹骨を取り除き、尾と背びれを切り落とす。
2. 長いもとしょうがは皮をむき、大根は3mm厚さの半月切りにし、厚揚げは一口大に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
3. フードプロセッサーにいわし、長いも、卵、しょうが、青じそ、粉山椒、塩、片栗粉を入れて撹拌する。
4. 鍋に分量の熱湯と昆布茶を入れ、（3）をスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分煮る。
5. （4）にみそを汁の一部で溶いて加え、厚揚げ、長ねぎを入れて温め、水菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.09.21