【DAIGOも台所】麻辣ココナッツカレーの作り方。アウトドア料理がワンランクアップする簡単レシピ!

2022年9月15日 「DAIGOも台所」で放送された、「麻辣ココナッツカレー」の作り方を紹介します。

今週は番組初！スタジオを飛び出して「出張！DAIGOも台所in淡路島」。週末キャンプやバーベキューで、いつものアウトドア料理がワンランクアップするレシピをご紹介！

ココナッツミルクの甘さの後にシビカラが追いかけてくる、ちょっと大人なカレー！一度具材を香ばしく焼いてから作るので、その香りも味わいに！材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

麻辣ココナッツカレーの作り方

材料（2人分）

• 鶏もも肉：1/2枚（150g）
• なす：1/2本（50g）
• パプリカ（赤）：30g
• 玉ねぎ：70g
• おろしにんにく：小さじ1
• おろししょうが：小さじ1
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1
• サラダ油：適量
• ご飯：300g

［鶏肉の下味］

• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• カレー粉：小さじ1/2
• 酒：小さじ1

［煮込み調味料］

• ココナッツミルク：200g
• トマトの水煮（カットタイプ）：200g
• 塩：小さじ1/3
• しょうゆ：大さじ1
• カレー粉：小さじ2
• カルダモンパウダー：小さじ1
• 花椒粉（ ホァジャオフェン）：小さじ1/2

作り方

1. なすは1.5cm幅の半月切りにし、パプリカは1.5cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2. 鶏もも肉は一口大に切って、袋に入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、カレー粉、酒を加えて下味をつけ、サラダ油（小さじ1）をまぶす。なす、赤パプリカ、サラダ油小さじ1を別の袋に入れてまぶす。
3. 網の上で（2）を焼く。
4. 鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、玉ねぎを中火で炒め、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤の順に炒め、煮込み調味料のココナッツミルク、トマトの水煮、塩、しょうゆを加えて煮立てる。
5. （3）が香ばしく焼けたら4に加えて一煮立ちさせ、カレー粉、カルダモンパウダー、花椒粉を加えて仕上げる。
6. 器にご飯と共に盛りつけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！