【DAIGOも台所】麻辣ココナッツカレーの作り方。アウトドア料理がワンランクアップする簡単レシピ!

DAIGOも台所

2022年9月15日 「DAIGOも台所」で放送された、「麻辣ココナッツカレー」の作り方を紹介します。

今週は番組初!スタジオを飛び出して「出張!DAIGOも台所in淡路島」。週末キャンプやバーベキューで、いつものアウトドア料理がワンランクアップするレシピをご紹介!

ココナッツミルクの甘さの後にシビカラが追いかけてくる、ちょっと大人なカレー!一度具材を香ばしく焼いてから作るので、その香りも味わいに!材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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麻辣ココナッツカレーの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

材料(2人分)

  • 鶏もも肉:1/2枚(150g)
  • なす:1/2本(50g)
  • パプリカ(赤):30g
  • 玉ねぎ:70g
  • おろしにんにく:小さじ1
  • おろししょうが:小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン):小さじ1
  • サラダ油:適量
  • ご飯:300g

[鶏肉の下味]

  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:適量
  • カレー粉:小さじ1/2
  • 酒:小さじ1

[煮込み調味料]

  • ココナッツミルク:200g
  • トマトの水煮(カットタイプ):200g
  • 塩:小さじ1/3
  • しょうゆ:大さじ1
  • カレー粉:小さじ2
  • カルダモンパウダー:小さじ1
  • 花椒粉( ホァジャオフェン):小さじ1/2
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作り方

  1. なすは1.5cm幅の半月切りにし、パプリカは1.5cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
  2. 鶏もも肉は一口大に切って、袋に入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、カレー粉、酒を加えて下味をつけ、サラダ油(小さじ1)をまぶす。なす、赤パプリカ、サラダ油小さじ1を別の袋に入れてまぶす。
  3. 網の上で(2)を焼く。
  4. 鍋にサラダ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎを中火で炒め、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤の順に炒め、煮込み調味料のココナッツミルク、トマトの水煮、塩、しょうゆを加えて煮立てる。
  5. (3)が香ばしく焼けたら4に加えて一煮立ちさせ、カレー粉、カルダモンパウダー、花椒粉を加えて仕上げる。
  6. 器にご飯と共に盛りつけたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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