【トリセツショー】3種の香りイワシ(グリーン・マスティ・シトラス)の作り方。イワシ「香りの法則」。

あしたが変わるトリセツショー

2022年9月15日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「3種の香りイワシ」の作り方をご紹介します。

日本のトップシェフたちが愛する食材「イワシ」のうまみを引き出すある法則。その秘密は、イワシに隠された香りにあり、その香りを引き出す方法をご紹介!驚きの新・イワシレシピ「3種の香りイワシ」&「ふわとろオイル煮」大公開!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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3種の香りイワシの作り方


出典:あしたが変わるトリセツショー

いわしに含まれる香り成分と同じ系統の香り食材を合せ、香りをグンと高めるレシピです。まずは、ベースとなるイワシを焼きます。

ベースのイワシの焼き方

材料

  • イワシ
  • 片栗粉:適量

作り方

  1. イワシに塩(少々)をふり、皮の麺にだけ片栗粉をつける。
  2. フライパンに油をひき、強火で1分加熱し、いわしは皮の面だけ焼く。
  3. 2分くらいで身が白くなってくるので、皮を上にしてバットにあげる。
  4. 1分ほど予熱で火をとして完成!
    アニサキスがいる可能性があるので、余熱はしっかり通す。

ルッコラの香りと合わせる「グリーンイワシ」の作り方

マッシュルームできのこが香る「マスティーイワシ」の作り方

ライムでイワシの香りを引き出す「シトラスイワシ」の作り方

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、『あしたが変わるトリセツショー』に関する記事を他にもまとめています。ぜひあわせてご覧くださいね。あしたが変わるトリセツショーの記事はこちら

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NHK『あしたが変わるトリセツショー』
[放 送] NHK総合 毎週 木曜 午後7時57分
【司会】石原さとみ
【ゲスト】藤本敏史,くわばたりえ
【声】濱田マリ,峯田茉優
【語り】石丸謙二郎
[番組内容] [番組内容] MC石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組!
食・健康・生活、あらゆるテーマを、最新科学と大実験・大調査をもとに解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」にしてご紹介!
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