【DAIGOも台所】骨付き鶏の油淋鶏の作り方。先生のイチオシ料理。

2023年7月17日 「DAIGOも台所」で放送された、「骨付き鶏の油淋鶏」の作り方を紹介します。

先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O〜先生のイチオシ」！今回は、実は豪快な中国料理が好きな川﨑先生が、テンション爆上がり！！という中国料理らしい豪快なメニューを紹介！材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

骨付き鶏の油淋鶏の作り方

材料（2人分）

• 鶏骨つきもも肉：1本（400g）
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：適量
• しょうゆ：大さじ1
• 水：大さじ2
• 片栗粉：大さじ5
• レタス：60g
• トマト：1/2個
• 長ねぎ（みじん切り）：1/3本
• みょうが（みじん切り）：2個
• しょうが（みじん切り）：小さじ1
• 揚げ油：適量

［たれ］

• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：大さじ2
• 酢：大さじ2
• 水：大さじ2
• レモン汁：大さじ1～2
• ごま油：小さじ1

作り方

1. 骨つき鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょう、しょうゆ、分量の水で下味をつけて30分置く。
2. （1）に片栗粉をつけ、霧吹きで水適量を吹きかけて全体を湿らせる。160℃の揚げ油に入れ、5～7分揚げる。
3. レタスは細切りにし、トマトは食べやすい大きさに切り、長ねぎ、みょうがはみじん切りにする。
4. たれのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油をボウルに合わせる。
5. （2）を取り出して2分以上置いて余熱で火を通し、170℃の揚げ油で二度揚げをして、鶏肉の表面がカリっとなったら取り出す。
6. （4）に長ねぎ、みょうが、しょうがのみじん切りを加え、（5）の鶏肉とからめ、食べやすい大きさに切り、レタス、トマトと共に器に盛りつけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！