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【DAIGOも台所】レバー炒飯の作り方。鉄分たっぷり!レバーを美味しく。

DAIGOも台所

2023年5月17日 「DAIGOも台所」で放送された、「レバー炒飯」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『鉄分たっぷり!レバーを美味しく』。「貧血気味の母に、以前番組で習った「レバニラ炒め」を作ったところ大好評でした。他にもレバー料理、何かありませんか?」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鶏肝の黒こしょう煮」、「牛レバーときのこのソテー」、「レバー炒飯」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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レバー炒飯の作り方

材料(4人分)

  • 豚レバー(薄切り):300g
  • 豚ロース肉(かたまり):200g
  • ピーマン:4個
  • 赤ピーマン:1個
  • レタス:100g
  • ラッキョウ:50g
  • 卵:4個
  • ご飯:800g
  • 油:適量

[A]

  • ショウガ(みじん切り):小さじ1
  • 塩:少量
  • コショウ:適量
  • ごま油:小さじ1
  • 小麦粉:適量

[B]

  • ショウガ(みじん切り):小さじ1
  • 塩:少量
  • コショウ:適量
  • しょうゆ:小さじ1

[C]

  • カレー粉:小さじ1 1/3
  • 塩:少量
  • コショウ:適量
  • しょうゆ:小さじ2
  • 長ネギ(粗みじん切り):1本
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作り方

  1. 豚ロース肉は1cm角の3mm厚さに切る。
  2. 豚レバーは[A]の塩、コショウ、ショウガのみじん切り、ごま油で下味をつけ、1枚ずつ小麦粉をまぶす。
  3. 油(適量)で(2)を香ばしく焼き、取り出して1cm角に切る。
  4. ピーマン、赤ピーマン、ラッキョウは5mm角に切り、レタスは7~8mm幅の細切りにする。
  5. 2人分ずつ作る。鍋に油(大さじ3)を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れ、ひっくり返して全体に炒め合わせ、卵チャーハンを作って取り出す。
  6. 油(大さじ1)で(1)の豚肉を炒め、[B]の塩、コショウ、しょうゆで調味し、ショウガのみじん切り、[C]のカレー粉、(4)のピーマンと赤ピーマンを加えて炒め、(3)のレバー、(5)の卵チャーハンを加えて、塩、コショウし、全体を炒め合わせる。(4)のレタス、粗みじんに切った長ネギ、ラッキョウを加え、しょうゆを回し入れて仕上げ、器に盛ったら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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