【DAIGOも台所】鶏肝の黒こしょう煮の作り方。鉄分たっぷり！レバーを美味しく。

2023年5月17日 「DAIGOも台所」で放送された、「鶏肝の黒こしょう煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『鉄分たっぷり！レバーを美味しく』。「貧血気味の母に、以前番組で習った「レバニラ炒め」を作ったところ大好評でした。他にもレバー料理、何かありませんか？」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「鶏肝の黒こしょう煮」、「牛レバーときのこのソテー」、「レバー炒飯」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏肝の黒こしょう煮の作り方

材料（2人分）

• 鶏レバー：300g
• 玉こんにゃく：130g
• 黒粒こしょう：7g
• 赤唐辛子：1本
• 玉ねぎ：1/2個
• 青ねぎ（小口切り）：1本
• サラダ油：大さじ1

［煮汁］

• 酒：大さじ5
• 水：300ml
• 砂糖：大さじ1・1/2
• しょうゆ：大さじ4

作り方

1. 鶏レバーは筋や血のかたまりを取り除き、一口大に切って、水の中で軽くもみながら洗い、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取る。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、黒粒こしょうは粗めにつぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、黒こしょう、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら煮汁の酒、水、砂糖、しょうゆ、鶏レバー、玉こんにゃくを加えて強火にし、ひと煮立ちさせてアクを取り、中火で12～13分煮る。
4. 煮汁が少なくなったら照りがつくように煮汁をからめ、器に玉ねぎを敷いて盛りつけ、青ねぎの小口切りを散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

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2023.05.17