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【DAIGOも台所】豆腐とグリンピースの煮込みの作り方。今が旬!彩り以外のグリンピース。

DAIGOも台所

2023年5月11日 「DAIGOも台所」で放送された、「豆腐とグリンピースの煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『今が旬!彩り以外のグリンピース』。「えんどう豆の農家です。グリンピースは今が旬!もっとみんなにグリンピースを美味しく食べてもらえるレシピお願いします!グリンピースはシュウマイの飾りじゃない!」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「豆ご飯」、「豆腐とグリンピースの煮込み」、「まぐろとグリンピースの春巻き」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豆腐とグリンピースの煮込みの作り方

豆腐とグリンピースは塩ゆでする。水溶き片栗粉は数回に分けて加える。

材料(2人分)

  • グリンピース(さや入り):200g
  • 豆腐(絹):230g
  • しめじ:40g
  • 桜えび:3g
  • にんにく(薄切り):5g
  • 長ねぎ:1/4本
  • 熱湯:600ml
  • 塩:小さじ1
  • 油:適量

[煮込み調味料]

  • 紹興酒:小さじ2
  • 水:200ml
  • 塩:小さじ1/4
  • こしょう:適量
  • しょうゆ:小さじ1/2

  • 水溶き片栗粉:適量
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作り方

  1. グリンピースはさやから取り出し、豆腐は一口大に切る。
  2. しめじは半分に切ってほぐし、桜えびは粗く切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
  3. 分量の熱湯に塩を入れ、豆腐とグリンピースを入れて煮立ってきたら中火で2分ゆでて取り出す。
  4. 鍋に油(少量)を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒めて香りを出し、しめじを炒め、長ねぎを加えて中火で炒め、桜えびを加えて炒めて香りが出たら煮込み調味料の紹興酒、水、塩、こしょう、しょうゆ、豆腐、グリンピースを加えて煮立て、水溶き片栗粉を2~3回に分けて入れ、とろみをつけて器に盛ったら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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