【DAIGOも台所】中華風えび天の作り方。たまにはお家でも!春はあげものレシピ。

2023年3月2日 「DAIGOも台所」で放送された、「中華風えび天」の作り方を紹介します。

本日のテーマは『たまにはお家でも！春はあげもの』。「わがまま過ぎるボディのアラフォーです。1年に1度の健康診断終わりましたー！思う存分揚げ物を食べようと思います！」というお悩みに答え、プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「いかの天ぷら」、「中華風えび天」、「ミラノ風チキンカツ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

中華風えび天の作り方

材料（4人分）

• エビ：20匹
• アスパラガス 4本
• 花椒塩：適量
• 塩：適量
• 片栗粉： 適量

［エビの下味］

• 塩 小さじ1/4
• コショウ 適量
• 酒 小さじ1/2
• 溶き卵 大さじ2
• 片栗粉：大さじ1

［衣］

• 小麦粉：120g
• 片栗粉：30g
• 塩：少量
• ベーキングパウダー：大さじ1・1/2
• 溶き卵：大さじ3
• 水：140cc
• 油：大さじ3

作り方

1. エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取って塩・片栗粉（各適量）をしてもみ、水で洗って水気を取る。
2. エビの腹側に包丁で切り込みを4～5ヶ所入れて背を押さえ、尾の先を切って水分を出す。［エビの下味］の塩（小さじ1/4）、コショウ（適量）、酒（小さじ1/2）、溶き卵（大さじ2）を混ぜ、片栗粉（大さじ1）を加えて下味をつける。
3. ボウルに［衣］の小麦粉、片栗粉（30ｇ）、ベーキングパウダーをふるい入れ、溶き卵（大さじ3）、塩（少量）を加え、水の半量を加えてよく練り、残りの水を加えて練り、油を混ぜる。
4. 170℃の揚げ油で、エビに（3）の衣をつけて揚げ、衣の表面が固まったら取り出す。アスパラガスは、5～6cm長さに切って片栗粉をまぶし、衣をつけて揚げる。
5. 揚げ油の温度を上げ、（4）のエビを戻し入れて揚げ、アスパラガスと共に器に盛り、花椒塩を添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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