【DAIGOも台所】シャキシャキ野菜の豚しゃぶの作り方。鍋のバリエーションレシピ。

DAIGOも台所

2023年1月25日 「DAIGOも台所」で放送された、「シャキシャキ野菜の豚しゃぶ」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「家族が分断されてます!私と夫は冬は鍋が最高と思っていますが、子どもたちは飽きた飽きたの大合唱。なんとかしてください!」というお悩みに答えたもっともっと鍋のバリエーションを伝授!

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「洋風えび鍋」、「鶏のエスニック鍋」、「シャキシャキ野菜の豚しゃぶ」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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シャキシャキ野菜の豚しゃぶの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

材料(3~4人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用):400g
  • 大根:300g
  • せり:100g
  • 長ねぎ:1本
  • えのきだけ:100g
  • にんじん:150g
  • 柚子の皮(せん切り):1個分
  • あさつき(小口切り):適量
  • だし:1.2リットル
  • みりん:大さじ2
  • 塩:小さじ1
  • 薄口しょうゆ:大さじ1杯半

[とろろぽん酢]

  • 長いも:80g
  • ぽん酢:大さじ2

[たまごまだれ]

  • ゆで卵:1個
  • ごまドレッシング:大さじ4
  • 玉ねぎ(みじん切り):20g
  • おろしにんにく:小さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
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作り方

  1. 大根とにんじんは皮をむいて4cm長さのせん切りにし、せりは4cm長さに切り、長ねぎは4㎝長さの斜め切りにし、えのきだけはほぐす。
  2. 鍋にだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立てる。
  3. ゆで卵はみじん切りにし、長いもは皮をむいてすりおろす。
  4. 【とろろぽん酢を作る】長いもにぽん酢を加えて混ぜる。
    【たまごまだれを作る】ごまドレッシングにゆで卵と玉ねぎのみじん切り、おろしにんにく、しょうゆを加えて混ぜる。
  5. 鍋に野菜と柚子の皮を入れ、しんなりしたら豚肩ロース肉を加えてサッと火を通し、2種類のつけだれとあさつきの小口切りを添えたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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