【DAIGOも台所】砂肝とジャガイモの炒めものの作り方。手軽に美味しく鶏レバー&砂肝レシピ。

2022年10月20日 「DAIGOも台所」で放送された、「砂肝とジャガイモの炒めもの」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「貧血気味なので、鶏のレバーや砂肝を積極的に取ろうと思っていますが、独特の臭みが苦手で…」というお悩みに答えた『鶏レバーと砂肝を手軽に美味しく』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「砂肝の生姜煮」、「砂肝とジャガイモの炒めもの」、「手羽と肝のガーリック焼き」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

砂肝とジャガイモの炒めものの作り方

材料（2人分）

• 砂肝：150g
• じゃがいも：100g
• 青ねぎ：1本
• にんにく（薄切り）：5g
• しょうが（薄切り）：5g
• 赤唐辛子（輪切り）：2本
• 花椒粉（ホァジャオフェン）：適量
• ごま油：小さじ2

［砂肝の下味］

• 塩：小さじ1/5
• こしょう：適量
• 片栗粉：小さじ1杯半

［合わせ調味料］

• 砂糖：大さじ1
• 酢：小さじ2
• しょうゆ：大さじ1杯半
• 水：大さじ1
• こしょう：適量
• 片栗粉：小さじ1/2
• ごま油：適量

作り方

1. 砂肝は2～3等分に切り、砂肝の下味の塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉をまぶす。
2. 皮をむいたじゃがいもは1cm角に切り、青ねぎは2cm幅の斜め切りにし、青い部分と白い部分に分ける。
3. 合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、こしょう、片栗粉を合わせる。
4. フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、じゃがいもを強火で炒め、じゃがいもの周りが少し色づいたら、砂肝を入れて中火で炒め、ごま油（適量）を足し、にんにくとしょうがの薄切り、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの白い部分を加え、砂肝に火が通るまで炒める。
5. （4）に（3）を混ぜ、青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめ、器に盛り、花椒粉をふれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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