【きょうの料理ビギナーズ】簡単ちらしずしの作り方。春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ。

2024年3月4日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「簡単ちらしずし」の作り方をご紹介します。

まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。

今回は、春の花畑のような「簡単ちらしずし」と、ほんのり甘いオムレツを挟んだ「オムレツサンド」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

簡単ちらしずしの作り方

材料（3～4人分）

• 卵：2コ
• 絹さや：7～8枚（15ｇ）
• むきえび：10匹（40ｇ）
• ご飯（温かいもの）：700ｇ

［すし酢］

• 酢：大さじ3
• 砂糖：大さじ1・1/2
• 塩：小さじ1/2

• ちりめんじゃこ：大さじ1
• 砂糖・塩・酢

作り方

1. 卵を溶きほぐし、砂糖（大さじ1/2）を加えて混ぜる。小さめのフライおあんに油をひかずに入れて弱めの中火にかけ、菜箸で混ぜて柔らかめのいり卵をつくる。すぐに取り出し、ラップをかぶせて冷ます。
   フライパンに入れておくと予熱で堅くなるので、すぐに取り出す。乾かないようにラップをして冷ます。
2. 絹さやはヘタと筋を除き、斜め半分に切る。えびは背ワタがあれば竹串で除き、塩（少々）をまぶして洗い、水けをきる。小さめの鍋に湯（カップ1・1/2）を沸かし、絹さやを入れて約20秒間ゆで、ざるに上げる。残りの湯に酢（大さじ1/2）を加え、えびを入れて約1分間弱、えびの色が変わるまでゆで、ざるに上げる。すし酢の材料を混ぜ合わせ、小さじ1をえびにからめておく。
3. 残りのすし酢にちりめんじゃこを加えて混ぜる。大きめのボウルんご飯を入れ、じゃこを混ぜたすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱が取れたら器に盛り、いり卵、絹さや、えびをのせたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2024.03.04

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年3月号

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