【きょうの料理ビギナーズ】れんこんだんごの和風スープ煮の作り方。秋の根菜・フライパンで煮物上手!

2022年10月10日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「れんこんだんごの和風スープ煮」の作り方をご紹介します。

10月のテーマは「秋の根菜～フライパンで煮物上手！」。秋に美味しい芋や根菜のホクホクとした食感やしみじみとした味わいを満喫する煮物を、使い慣れたフライパンで手軽につくれるレシピを伝授！

第4回目は、調理方法によって、シャキッ、ふわっ、モチッといろいろな食感が楽しめる「れんこん」です。骨付き鶏から出る濃厚なうまみをシンプルな塩味が引き立て、シャキシャキ感が程よく残るれんこんを楽しむ「れんこんと骨付き鶏の塩煮」、すりおろしたれんこんで作るふわふわのれんこんだんごに煮汁がじんわり染み込んだ「れんこんだんごの和風スープ煮」を紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

れんこんだんごの和風スープ煮の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• れんこん：200ｇ

［A］

• 溶き卵：1/2コ分
• 小麦粉：大さじ2
• 塩：少々

［B］

• だし：カップ2
• みりん：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1/2
• 塩：小さじ1/3

• ほうれんそう：100ｇ
• 酢
• 油

作り方

1. れんこんは酢水（水カップ2に酢大さじ1）に約5分間さらし、水けを拭く。2～3㎝を残してすりおろし、軽量スプーンで軽く押して、おろし汁（大さじ1杯半）を取り除く。残ったれんこんは薄切りにし、2㎝四方くらいに切る。ボウルに2種類のれんこん、［A］を入れて手で混ぜ、4等分にする。
   れんこんの水分が多いとまとまりにくいので、おろし汁の量で調整してから、材料を加えて混ぜる。
2. 小さめのフライパンに油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、（1）を小判形に整えて並べ入れる。弱火にして3～4分間、両面を焼いて表面を固める。［B］を加えて弱めの中火にし、煮立ったら弱火で7～8分間煮る。
3. ほうれんそうはサッと洗い、水けがついたまま耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600ｗ）に約1分間かける。水にとり、水けを絞って4㎝長さに切り、再び水けを絞る。（2）に加え、再び煮立ったら火を止め、器に盛り付けたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】れんこんと骨付き鶏の塩煮の作り方。秋の根菜・フライパンで煮物上手!

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rinrinto.com

2022.10.10

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ＮＨＫ　きょうの料理ビギナーズ　２０２２年　１０月号

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