【きょうの料理ビギナーズ】たまねぎたっぷりおからメンチの作り方|たっぷりヘルシーおかずおからパウダー(6)

きょうの料理ビギナーズ

2021年6月9日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「たまねぎたっぷりおからメンチ」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『ストック食材で おいしくヘルシー! 』。第6回目のストック食材は”おからパウダー”です。おからを乾燥させて粉状にした、食物繊維たっぷりのおからパウダーで、「たまねぎたっぷりおからメンチ」と「おからのポテトサラダ風」のヘルシーな2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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たまねぎたっぷりおからメンチの作り方

材料(2人分)

  • おからパウダー(粗いタイプ):大さじ3~4
  • 鶏ひき肉:100g
  • たまねぎ:1コ(200g)

[A]

  • 卵:1コ
  • しょうゆ:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • こしょう:少々

[B]

  • 小麦粉:大さじ3
  • 牛乳:大さじ3

  • パン粉:適量
  • ベビーリーフ:適量
  • ウスターソース:適宜
  • サラダ油
[1人分450kcal 調理時間20分
(たまねぎを冷ます時間、肉ダネを冷蔵庫で冷やす時間は除く)]
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作り方

  1. たまねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に約2分間かける。取り出してラップを外し、冷ます。ボウルにひき肉、[A]を入れてよく混ぜ、たまねぎを加えて混ぜる。
  2. おからパウダー(大さじ3)を加え、よく混ぜる。トロトロの肉ダネもおからがなじむとまとまってくる。柔らかくてまとまらない場合は、おからパウダー(大さじ1)加えるとよい。
    おからパウダーが肉ダネの水分を吸ってまとまってくるのよ
  3. 4等分にしてまとめ、小判形に整える。
  4. 小さめの容器に[B]を混ぜ合わせ、バットにパン粉を入れる。(3)に1コずつ[B]をからめ、パン粉にのせて上からもパン粉をかけ、手で押さえてなじませる。
  5. 別のバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で約10分間冷やす。冷やすと肉ダネが締まって揚げやすくなる。
  6. 小さめの鍋にサラダ油を3cm深さまで注ぎ、強めの中火で約180℃に熱する。(5)を1コずつ網じゃくしにのせて2コ入れ、中火で4~5分間揚げる。途中、表面が固まってはたら返す。全体がきつね色になって浮き上がってきたら取り出して油をきる。残りも同様も揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでウスターソースをかけたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

きょうの料理ビギナーズで放送された「たまねぎたっぷりおからメンチ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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