2021年6月9日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「たまねぎたっぷりおからメンチ」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『ストック食材でおいしくヘルシー! 』。第6回目のストック食材は”おからパウダー”です。おからを乾燥させて粉状にした、食物繊維たっぷりのおからパウダーで、「たまねぎたっぷりおからメンチ」と「おからのポテトサラダ風」のヘルシーな2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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たまねぎたっぷりおからメンチの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

たまねぎたっぷりおからメンチの作り方

材料（2人分）

おからパウダー（粗いタイプ）：大さじ３～４
鶏ひき肉：100g
たまねぎ：１コ（200g）

［Ａ］

卵：１コ
しょうゆ：大さじ１
塩：小さじ１/４
こしょう：少々

［Ｂ］

小麦粉：大さじ３
牛乳：大さじ３

パン粉：適量
ベビーリーフ：適量
ウスターソース：適宜
サラダ油

［１人分４５０ｋｃａｌ　調理時間２０分
（たまねぎを冷ます時間、肉ダネを冷蔵庫で冷やす時間は除く）］

作り方

たまねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に約２分間かける。取り出してラップを外し、冷ます。ボウルにひき肉、［Ａ］を入れてよく混ぜ、たまねぎを加えて混ぜる。
おからパウダー（大さじ３）を加え、よく混ぜる。トロトロの肉ダネもおからがなじむとまとまってくる。柔らかくてまとまらない場合は、おからパウダー（大さじ１）加えるとよい。
おからパウダーが肉ダネの水分を吸ってまとまってくるのよ
４等分にしてまとめ、小判形に整える。
小さめの容器に［Ｂ］を混ぜ合わせ、バットにパン粉を入れる。（３）に１コずつ［Ｂ］をからめ、パン粉にのせて上からもパン粉をかけ、手で押さえてなじませる。
別のバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で約１０分間冷やす。冷やすと肉ダネが締まって揚げやすくなる。
小さめの鍋にサラダ油を３ｃｍ深さまで注ぎ、強めの中火で約１８０℃に熱する。（５）を１コずつ網じゃくしにのせて２コ入れ、中火で４～５分間揚げる。途中、表面が固まってはたら返す。全体がきつね色になって浮き上がってきたら取り出して油をきる。残りも同様も揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでウスターソースをかけたら完成！

ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ 2021年 6月号［雑誌］ (NHKテキスト)

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NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃんのフライパン1つで100レシピ（生活実用シリーズ） [ 高木ハツ江 ]

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同じ日に放送されたレシピ

まとめ

きょうの料理ビギナーズで放送された「たまねぎたっぷりおからメンチ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分