2020年３月 きょうの料理ビギナーズ は「春の和食シリーズ」です。「香りがごちそう 炊き込みご飯＆みそ汁」をテーマに、春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を学ぶレシピです。
2回目は「そら豆とハムの炊き込みご飯」と「わかめとたけのこのみそ汁」です。
こちらでは、「わかめとたけのこのみそ汁」の作り方をご紹介します。新わかめの優しい香りと食感が楽しめる一品です。
青空レストランで紹介された「マッシュルームの味噌汁」の作り方はこちら☆
「わかめとたけのこのみそ汁」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- 新わかめ（生食用）：４０ｇ
- ゆでたけのこ：７０ｇ
- だし：カップ３（★）
●みそ
★だし（約カップ３杯分）
- 水：カップ３・１/２
- 昆布（７～８㎝長さ）：１枚
- 削り節：１５ｇ
☆基本のだしのつくり方
- 鍋に分量の水、昆布を入れ、約５分間おく。中火にかけ、底から泡が立ってきたら、昆布を取り出す。
- 削り節を入れ、菜箸で沈める。約１０秒間煮て火を止め、約５分間おく。
- ざるにペーパータオルをしいてこしたら、ペーパータオルをたたみ、菜箸で軽く押して絞る。
作り方
- 下ごしらえをする。わかめは水でサッと洗って水けをきり、食べやすく切る。
ポイント！わかめは洗いすぎないことが風味を残すコツ！
たけのこは縦半分に切ってから縦に５ｍｍ厚さに切る。
- 煮る。小さめの鍋にだし（★）、たけのこを入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、みそ大さじ２を溶き入れ、火を止める。
ポイント！みそは煮立たせずに風味を残す。
- 盛る。器に１のわかめを入れ、２を加える。
ポイント！新わかめは煮ないで香りをいかす。
【きょうの料理ビギナーズ】春の和食シリーズ・２回目【関連記事・レシピ】
◆「そら豆とハムの炊き込みご飯」の作り方の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0３ 月号をご覧ください。
他にもテキストには、「春色オムレツ」、「発酵いらずのちぎりパン」などのフライパンレシピがもりだくさん♪
