【青空レストラン】わさびと枝豆の冷製ポタージュの作り方。静岡県伊豆市「真妻わさび」。

2023年7月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「わさびと枝豆の冷製ポタージュ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、静岡県伊豆市の「真妻わさび」です。美しい清流だけで育つわさびは、甘み・辛み・さわやかな香りのバランスの良さが特徴です。

最高品種！上品な味わいのわさびで、わさびで作る絶品ぬた風でカツオ＆わさびタルタルで食べるチキン南蛮&絶品のわさび丼＆わさび肉炒め&わさびと枝豆の冷製スープなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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わさびと枝豆の冷製ポタージュの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• おろし真妻わさび ：40ｇ（お好みで調整）
• 枝豆：150ｇ（2袋程度）
• じゃがいも：正味300ｇ
• 玉ネギ：1/2個
• バター：10ｇ
• チキンコンソメ：1個
• 塩：小さじ1/2
• 水：350cc
• 牛乳：200cc
• 生クリーム：100cc
• EVオリーブオイル：少々

作り方

1. 枝豆を塩ゆでし、殻から出す。盛り付けの飾り用を少量、別にしておく。
2. じゃがいもと玉ネギは皮をむき、それぞれ薄切りにする。
3. フライパンにバターを入れて火にかけ、焦がさない様に玉ネギを炒める。
4. しんなりしてきたらじゃがいも加える。
5. 水とコンソメを入れ、沸いたら弱火にし、フタをしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。粗熱を取る。
6. ミキサーに枝豆とおろしわさび、（5）を入れて回す。（回りづらかったら牛乳を加える）
7. ボウルに移して残りの牛乳と生クリームを混ぜ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
8. 器によそい、飾り用の枝豆とおろしわさびを浮かべる。オリーブオイルを少量回し入れて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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