【青空レストラン】海老芋の辛味噌鍋の作り方。大阪府富田林市「海老芋」

2022年12月3日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「海老芋の辛味噌鍋」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 大阪府富田林市の『海老芋』です。反り返った形状と表面の横縞がまるでエビのように見えることが名前の由来の高級里芋です。

エグミが少なく、肉質のキメが細かいので炊いても煮崩れしにくく、煮物やおでんにオススメ！
ねっとりとした食感に海老芋本来の甘みとほこほことした食感！炒め物、かき揚げ、甘辛ゴマがらめ、スープ、お鍋など、絶品海老芋料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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海老芋の辛味噌鍋の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 海老芋：800ｇ
• 白菜：1/4個
• 大根：1/4本
• 長ネギ：1～2本
• 椎茸：4枚
• しめじ ：1１株
• ニラ：1/2～1束
• キムチ：200ｇ
• 豆腐：1丁
• 豚バラ薄切り肉：400ｇ
• 水：1200cc
• 酒：100cc
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• キムチの素：80ｇ
• 味噌：大さじ1
• コチュジャン：大さじ1/2
• 練りゴマ：20ｇ
• シュレッドチーズ：80ｇ

作り方

1. 海老芋の半分量は生のまま、皮をむいて適当な多さに切る。
2. 残りの海老芋は皮ごと蒸して、柔らかめに火を通す。皮をむいて適当な大きさに切り、マッシャーで潰しておく。
3. 白菜はザク切り、大根は短冊切り、長ネギは斜め切り、椎茸としめじは石づきを除く。ニラは5㎝長さに切り、豆腐と豚肉は食べやすい大きさに切る。
4. 鍋に水と酒、鶏ガラスープの素と、生の海老芋と大根を入れて、火にかける。
5. 海老芋が柔らかくなったら、キムチの素と味噌、コチュジャン、練りゴマを入れて味付ける
   ニラ以外の具材を入れ、火を通す。
6. マッシュした海老芋と、ニラ、シュレッドチーズを加えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.12.03