2022年9月17日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「冷や汁うどん」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、埼玉県日高市にある香胡園(かごえん)の「金ごま」です。28歳の若き女性名人がたった一人ではじめた金ごま畑で、農薬や肥料を使わずに土と植物の力、自然の恵みで育つ究極の農法育てています。国産自給率わずか0.1%以下という超希少な金ごまは香り高くコク深い！ゴマでおにぎり、団子、冷や汁、サーモンのゴマ焼など、極上ごま料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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冷や汁うどんの作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
汁にすりたてのすりごまをたっぷり使い、おこのみで汁とうどんにすりごまをトッピング！金ごまをふんだんに使った冷や汁うどんです。
材料（４人分）
- 金ごま：大さじ５
- かつお昆布だし：400cc
- 味噌：大さじ4
- だし醤油：大さじ2強
- きゅうり：2～3本
- 塩：少々
- 新しょうが：適量
- みょうが：2本
- ちくわ：1本
- ゆで卵：1個
- カニかまぼこ：4本
- 大葉：8枚
- うどん：4人分
作り方
- きゅうりは小口切りにし、少量の塩で揉んでおく。
- 新しょうがは千切り、みょうがは半月切り、ちくわとゆで卵は輪切りにする。カニかまぼこは斜め半分に切り、大葉は千切りにする。
- すり鉢に金ごまを入れてする。
- （3）に味噌とだし醤油を入れて混ぜ合わせ、かつお昆布だしでのばし、水気を絞ったきゅうりと新しょうが、みょうがを混ぜ合わせる。
- うどんを茹で、氷水で締める。水気を切ってお皿に盛る。
- 器に（4）をよそい、ちくわ、ゆで卵、カニかまぼこ、大葉をのせたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
【2022.9.17放送】埼玉県日高市『金ごま』関連記事
日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 牧瀬里穂
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[ゲスト] 牧瀬里穂
