【青空レストラン】冷や汁うどんの作り方。埼玉県日高市の「金ごま」

青空レストラン

2022年9月17日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「冷や汁うどん」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、埼玉県日高市にある香胡園(かごえん)の「金ごま」です。28歳の若き女性名人がたった一人ではじめた金ごま畑で、農薬や肥料を使わずに土と植物の力、自然の恵みで育つ究極の農法育てています。国産自給率わずか0.1%以下という超希少な金ごまは香り高くコク深い!ゴマでおにぎり、団子、冷や汁、サーモンのゴマ焼など、極上ごま料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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冷や汁うどんの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

汁にすりたてのすりごまをたっぷり使い、おこのみで汁とうどんにすりごまをトッピング!金ごまをふんだんに使った冷や汁うどんです。

材料(4人分)

  • 金ごま:大さじ5
  • かつお昆布だし:400cc
  • 味噌:大さじ4
  • だし醤油:大さじ2強
  • きゅうり:2~3本
  • 塩:少々
  • 新しょうが:適量
  • みょうが:2本
  • ちくわ:1本
  • ゆで卵:1個
  • カニかまぼこ:4本
  • 大葉:8枚
  • うどん:4人分

作り方

  1. きゅうりは小口切りにし、少量の塩で揉んでおく。
  2. 新しょうがは千切り、みょうがは半月切り、ちくわとゆで卵は輪切りにする。カニかまぼこは斜め半分に切り、大葉は千切りにする。
  3. すり鉢に金ごまを入れてする。
  4. (3)に味噌とだし醤油を入れて混ぜ合わせ、かつお昆布だしでのばし、水気を絞ったきゅうりと新しょうが、みょうがを混ぜ合わせる。
  5. うどんを茹で、氷水で締める。水気を切ってお皿に盛る。
  6. 器に(4)をよそい、ちくわ、ゆで卵、カニかまぼこ、大葉をのせたら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 牧瀬里穂
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