【青空レストラン】冷や汁うどんの作り方。埼玉県日高市の「金ごま」

2022年9月17日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「冷や汁うどん」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、埼玉県日高市にある香胡園(かごえん)の「金ごま」です。28歳の若き女性名人がたった一人ではじめた金ごま畑で、農薬や肥料を使わずに土と植物の力、自然の恵みで育つ究極の農法育てています。国産自給率わずか0.1%以下という超希少な金ごまは香り高くコク深い！ゴマでおにぎり、団子、冷や汁、サーモンのゴマ焼など、極上ごま料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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冷や汁うどんの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 金ごま：大さじ５
• かつお昆布だし：400cc
• 味噌：大さじ4
• だし醤油：大さじ2強
• きゅうり：2～3本
• 塩：少々
• 新しょうが：適量
• みょうが：2本
• ちくわ：1本
• ゆで卵：1個
• カニかまぼこ：4本
• 大葉：8枚
• うどん：4人分

作り方

1. きゅうりは小口切りにし、少量の塩で揉んでおく。
2. 新しょうがは千切り、みょうがは半月切り、ちくわとゆで卵は輪切りにする。カニかまぼこは斜め半分に切り、大葉は千切りにする。
3. すり鉢に金ごまを入れてする。
4. （3）に味噌とだし醤油を入れて混ぜ合わせ、かつお昆布だしでのばし、水気を絞ったきゅうりと新しょうが、みょうがを混ぜ合わせる。
5. うどんを茹で、氷水で締める。水気を切ってお皿に盛る。
6. 器に（4）をよそい、ちくわ、ゆで卵、カニかまぼこ、大葉をのせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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