【青空レストラン】サクラマスのちゃんちゃん焼きの作り方。宮崎県延岡市・養殖桜鱒。

青空レストラン

2022年5月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サクラマスのちゃんちゃん焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮崎県延岡市の養殖魚『桜鱒(サクラマス)』です。桜鱒(サクラマス)は渓流に住む山女(やまめ)の一部が海にくだり、栄養を蓄えて川に戻って産卵するもの呼称で、日本固有の鮭の仲間です。

自然界では数が少なく幻の魚とも言われるサクラマスは、驚きの柔らかさと風味!刺し身&ムニエル&黄金いくらご飯&ちゃんちゃん焼きと絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サクラマスのちゃんちゃん焼きの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • サクラマス:1尾
  • 春キャベツ:1/2個
  • 新玉ネギ:1個
  • にんじん:1/2本
  • もやし:1袋
  • しめじ:1/2パック
  • 椎茸:2~3枚
  • 味噌:150g
  • 酒:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2(味噌の味で分量は調整)
  • バター:20g
  • サラダ油:適量

 

作り方

  1. サクラマスは三枚におろす。
  2. キャベツはザク切り、玉ネギは食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切りにする。しめじは小房にほぐす。バターは1㎝角に切る。
  3. 味噌、酒、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせておく。
  4. 鉄板かホットプレートにサラダ油を熱し、サクラマスを半身のまま焼く。
  5. サクラマスを裏返したら野菜を周りに入れ、上から(3)の味噌だれを全体にかけてアルミホイルでフタをして5分ほど蒸し焼きにする。
  6. 野菜がしんなりしたら仕上げにバターを散らして完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 水谷隼
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