【青空レストラン】サクラマスのちゃんちゃん焼きの作り方。宮崎県延岡市・養殖桜鱒。

2022年5月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「サクラマスのちゃんちゃん焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮崎県延岡市の養殖魚『桜鱒（サクラマス）』です。桜鱒（サクラマス）は渓流に住む山女（やまめ）の一部が海にくだり、栄養を蓄えて川に戻って産卵するもの呼称で、日本固有の鮭の仲間です。

自然界では数が少なく幻の魚とも言われるサクラマスは、驚きの柔らかさと風味！刺し身&ムニエル&黄金いくらご飯&ちゃんちゃん焼きと絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サクラマスのちゃんちゃん焼きの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• サクラマス：1尾
• 春キャベツ：1/2個
• 新玉ネギ：1個
• にんじん：1/2本
• もやし：1袋
• しめじ：1/2パック
• 椎茸：2～3枚
• 味噌：150ｇ
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 砂糖：大さじ2（味噌の味で分量は調整）
• バター：20ｇ
• サラダ油：適量

作り方

1. サクラマスは三枚におろす。
2. キャベツはザク切り、玉ネギは食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切りにする。しめじは小房にほぐす。バターは１㎝角に切る。
3. 味噌、酒、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせておく。
4. 鉄板かホットプレートにサラダ油を熱し、サクラマスを半身のまま焼く。
5. サクラマスを裏返したら野菜を周りに入れ、上から（3）の味噌だれを全体にかけてアルミホイルでフタをして5分ほど蒸し焼きにする。
6. 野菜がしんなりしたら仕上げにバターを散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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