【青空レストラン】シルクサーモンとアレッタのグラタンの作り方。群馬県伊勢崎市『アレッタ』

青空レストラン

2022年1月8日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、群馬県伊勢崎市で育てられている”アレッタ”と群馬県東吾妻町・あづま養魚場の”シルクサーモン”を使った「シルクサーモンとアレッタのグラタン」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、ブロッコリーの変種とケールの変種を掛け合わせた新野菜『アレッタ』。ケールよりも苦みが少なく、つぼみ・葉・茎まで食べられるのが特徴です。茎の部分に甘みがあり茹でても食感抜群のアレッタを使って、ナムル&すき焼き巻き&天ぷらなど、アレンジレシピが続々登場!さらにシルクのようなくちどけの『シルクサーモン』も登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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シルクサーモンとアレッタのグラタンの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

今回の食材群馬県の”アレッタ”と、群馬県東吾妻町・あづま養魚場で育てられている”シルクサーモン”で作った乾杯料理です。シルクサーモンは地元群馬にゆかりのあるおいしい魚を作りたいという思いから誕生したお魚で、上品な風味とまるでシルクのようななめらかな舌触が楽しめます。

材料(4人分)

  • アレッタ:300g
  • シルクサーモン(皮なし):300g
  • 塩:適量
  • 小麦粉:適量
  • バター:15g
  • オリーブオイル:適量
  • ピザチーズ:適量
  • 粉チーズ:適量

[ホワイトソース]

  • 玉ネギ:1/2個
  • バター:40g
  • 小麦粉:40g
  • 牛乳:450~500㏄
  • 塩:小さじ1弱
  • こしょう:少々

[飾り]

  • パセリ:適量

作り方

  1. 【ホワイトソースを作る】
    玉ネギは薄切りにする。
  2. フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ネギを焦がさない様に炒める。
  3. 玉ネギがしんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。
  4. 一旦火を止め、牛乳を入れてかき混ぜ、ダマがなくなったら混ぜながら再び火にかける。
  5. とろみが出たら塩・こしょうを入れ、1分程火を入れれば帆祝いとソースの完成。
  6. 【グラタンを作る】
    サーモンは1.5㎝角に切り、塩とこしょうをふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
  7. アレッタの茎の部分は半月切かいちょう切りにし、葉はザク切りにする。
  8. フライパンにバターを溶かし、小麦粉をまぶしたサーモンを色よく炒めて火を通し、サーモンは一旦取り出す。
  9. 同じフライパンにオリーブオイルを足し熱してアレッタを炒め、塩とこしょうをふる。サーモンをフライパンに戻し、アレッタと和える。
  10. 炒めたサーモンとアレッタ(9)をグラタン皿に入れ、ホワイトソースをかける。ピザ用チーズ、粉チーズをかけ、トースターでこんがり焼き目が付くまで10分ほど焼く。
  11. オーブンから取り出し、パセリを散らして完成!
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「アレッタ」の通販・お取り寄せ情報

「アレッタ」は、農家さんからチョクで届く通販サイト・食べチョクからお取り寄せが可能です。

群馬県伊勢崎市産の「アレッタ」こちら↓

【青空レストランで紹介】健康野菜のいいとこどり!ぐんまのアレッタ

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ブロッコリーとケールのいいとこどり!ナコスブロッコリーファームのアレッタ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] ゑひろがりず
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