【青空レストラン】シルクサーモンとアレッタのグラタンの作り方。群馬県伊勢崎市『アレッタ』

2022年1月8日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、群馬県伊勢崎市で育てられている”アレッタ”と群馬県東吾妻町・あづま養魚場の”シルクサーモン”を使った「シルクサーモンとアレッタのグラタン」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、ブロッコリーの変種とケールの変種を掛け合わせた新野菜『アレッタ』。ケールよりも苦みが少なく、つぼみ・葉・茎まで食べられるのが特徴です。茎の部分に甘みがあり茹でても食感抜群のアレッタを使って、ナムル&すき焼き巻き&天ぷらなど、アレンジレシピが続々登場！さらにシルクのようなくちどけの『シルクサーモン』も登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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シルクサーモンとアレッタのグラタンの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• アレッタ：300ｇ
• シルクサーモン（皮なし）：300ｇ
• 塩：適量
• 小麦粉：適量
• バター：15ｇ
• オリーブオイル：適量
• ピザチーズ：適量
• 粉チーズ：適量

［ホワイトソース］

• 玉ネギ：1/2個
• バター：40ｇ
• 小麦粉：40ｇ
• 牛乳：450～500㏄
• 塩：小さじ1弱
• こしょう：少々

［飾り］

• パセリ：適量

作り方

1. 【ホワイトソースを作る】
   玉ネギは薄切りにする。
2. フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ネギを焦がさない様に炒める。
3. 玉ネギがしんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。
4. 一旦火を止め、牛乳を入れてかき混ぜ、ダマがなくなったら混ぜながら再び火にかける。
5. とろみが出たら塩・こしょうを入れ、1分程火を入れれば帆祝いとソースの完成。
6. 【グラタンを作る】
   サーモンは1.5㎝角に切り、塩とこしょうをふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
7. アレッタの茎の部分は半月切かいちょう切りにし、葉はザク切りにする。
8. フライパンにバターを溶かし、小麦粉をまぶしたサーモンを色よく炒めて火を通し、サーモンは一旦取り出す。
9. 同じフライパンにオリーブオイルを足し熱してアレッタを炒め、塩とこしょうをふる。サーモンをフライパンに戻し、アレッタと和える。
10. 炒めたサーモンとアレッタ（9）をグラタン皿に入れ、ホワイトソースをかける。ピザ用チーズ、粉チーズをかけ、トースターでこんがり焼き目が付くまで10分ほど焼く。
11. オーブンから取り出し、パセリを散らして完成！

「アレッタ」の通販・お取り寄せ情報

「アレッタ」は、農家さんからチョクで届く通販サイト・食べチョクからお取り寄せが可能です。

●群馬県伊勢崎市産の「アレッタ」こちら↓

【青空レストランで紹介】健康野菜のいいとこどり！ぐんまのアレッタ

 ●アレッタを開発したナコス ブロッコリーファームの「アレッタ」こちら↓

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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