2002年8月22日放送「満天☆青空レストラン」で紹介された、東京都国分寺市の江戸東京野菜『谷中（やなか）ショウガ』を使った「ショウガ焼き」の作り方をご紹介します！
”盆ショウガ”とも言われる『谷中生姜』は、根茎がまだ小さく柔らかいうちに、葉が付いたまま収穫する”小生姜”のひとつで、一般的な生姜ほど辛味も強くなく生で食べても美味くいただけます。今回は、24時間テレビ直前スペシャルということで、ゲストにはV6の井ノ原快彦さんが出演。夏を元気に乗り切る手作りジンジャエール&モッツァレラとショウガのフリット&レバニラ&絶品ショウガ焼きなど『谷中ショウガ』のアレンジレシピが放送されました。
「ショウガ焼き」の作り方
出典：https://www.instagram.com/aozora_official/?hl=ja
材料（４人前）
- 豚ロース（薄切り）：１２枚
- 谷中ショウガ：６０ｇ
- オリーブオイル：適量
- バター：４０ｇ
- ナス：２本
- パプリカ（赤）：1/2個
- 中玉トマト（赤・黄）：各２個
- 玉ネギ：１㎝厚さの輪切り４枚
- 千切りキャベツ：適量
- イタリアンパセリ：適量
【A】
- 醤油：大さじ３
- バルサミコ酢：大さじ３
- 赤ワイン：大さじ２
- ハチミツ：大さじ１
- ニンニク（すりおろす）：１片
作り方
- ナスは縦半分に切り、皮目に切れ目を入れる。パプリカは縦に切り、トマトは横半分に切る。谷中ショウガは薄切り、ニンニクはすりおろす。イタリアンパセリは刻む。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ナス、パプリカ、トマト、タマネギに焼き目をつけて取り出して置く。
- フライパンにオリーブオイルを少量入れ、豚肉の両面をしっかりと焼いたら、一旦取り出す。
- （３）のフライパンに【A】を入れて火にかけ、ショウガの薄切りを入れて少し煮詰める。
- 一旦火を止め、バターを加えて良く混ぜ合わせる。
- お皿に、千切りにしたキャベツ、炒めた夏野菜、豚肉を盛り付け、ショウガソースをかける。
- 仕上げにパセリをふったら完成！
まとめ
谷中ショウガを使った「ショウガ焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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