2002年8月22日放送「満天☆青空レストラン」で紹介された、東京都国分寺市の江戸東京野菜『谷中（やなか）ショウガ』を使った「レバニラ炒め」の作り方をご紹介します！
”盆ショウガ”とも言われる『谷中生姜』は、根茎がまだ小さく柔らかいうちに、葉が付いたまま収穫する”小生姜”のひとつで、一般的な生姜ほど辛味も強くなく生で食べても美味くいただけます。今回は、24時間テレビ直前スペシャルということで、ゲストにはV6の井ノ原快彦さんが出演。夏を元気に乗り切る手作りジンジャエール&モッツァレラとショウガのフリット&レバニラ&絶品ショウガ焼きなど『谷中ショウガ』のアレンジレシピが放送されました。
「レバニラ炒め」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人前）
- 谷中ショウガ：正味50ｇ
- ニラ：１束（100ｇ）
- もやし：1/2袋
- 牛レバー（薄切り）：200ｇ
- 片栗粉：大さじ２
- サラダ油：大さじ１
- 谷中ショウガ（飾り用）：適量
- サニーレタス
【A】
- 谷中ショウガ：３０ｇ
- 醤油：小さじ１
- オイスターソース：小さじ１
【B】
- 醤油：大さじ１
- オイスタスース：大さじ１
- 酒：大さじ１
作り方
- 【A】のしょうがを皮ごとすりおろす。薄切りにした牛レバーを【A】しょう油・オイスターソース片栗粉を入れて揉み込んでおく。
- 谷中ショウガ（50ｇ）を皮ごとせん切りにする。ニラは４～５㎝長さに切る。飾り用のショウガは皮ごと針ショウガにしておく。
- レバーは、水気がでたら捨て、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、レバーを焼く。
- 火が通ったらもやしと千切り生姜を入れて炒める。
- 器にちぎったサニーレタスとともに盛り付け、針ショウガをあしらったら完成！
まとめ
「レバニラ炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
【2020.8.22放送】青空レストラン・東京 国分寺『谷中生姜』関連記事
【青空レストラン】ジンジャーエールの作り方｜谷中ショウガアレンジレシピ(東京・国分寺)
