2025年11月23日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「新生姜レシピ」をご紹介します。
今週の旬の産地ごはんの食材は、千葉県山武市で収穫される「生姜」です。農家さんが育てているのは、“大生姜”という粒が大きい生姜です。みずみずしく辛みが少ない“新生姜”と、貯蔵・熟成させ水分が少なく辛味が強い“根生姜（ひね生姜）”。それぞれの特徴を生かした絶品料理を地元の方から学びます。
体が温まる「根生姜の豚汁」、やたまごの甘みと新生姜の相性抜群！「新生姜のあんかけうどん」、超簡単！「新生姜のツナサラダ」、ピリ辛ソースでおいしい「根生姜のポークジンジャー」など、生姜の魅力を存分に味わえる絶品料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
根生姜の豚汁
生姜をたっぷり使って体の芯から温まる、風味豊かな豚汁です。豚肉と野菜の旨みがかつお出汁に溶け込み、ごま油の香ばしさが食欲をそそります。仕上げに味噌を溶くことで、優しい味わいに。風邪予防や冷え対策にもぴったりの、ご飯が進むおかず汁です。
万能生姜シロップで根生姜の白玉
生姜の風味とレモンの酸味が爽やかな特製シロップでいただく、和風の白玉スイーツです。白玉には砕いたバターピーナッツを混ぜ込むことで、香ばしさと食感がプラスされます。シロップは多めに作って、ドリンクや他のデザートにも活用できる万能シロップです。
新生姜のあんかけうどん
新生姜をたっぷり使って体の芯から温まる、あんかけうどんです。生姜の香りと、とろりとした卵あんが、うどんにまろやかに絡みつきます。手軽にできるのに栄養満点なので、風邪気味の時や寒い日にぴったりの一品です。
材料・作り方はこちらから↓
新生姜のかき揚げ
旬の新生姜をシンプルに揚げて風味を堪能する、季節のかき揚げです。新生姜を細切りにし、薄く広げて揚げることで、カラリとサクサクの食感に。抹茶塩を添えることで、香りと味に奥行きが生まれ、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。
材料・作り方はこちらから↓
新生姜のツナサラダ
シャキシャキとした新生姜ときゅうりを、ツナとマヨネーズで和える、夏にぴったりのさっぱりサラダです。新生姜の爽やかな香りとツナのコクが絶妙にマッチ。火を使わず、切って和えるだけなので、忙しい日や食欲がない日にも手軽に作れるスピード副菜です。
さんまの新生姜焼き
旬のさんまを、新生姜の爽やかな香りと食感でいただく一品です。新生姜をすりおろしと薄切りの両方で使うことで、風味と食感を最大限に活かせます。短時間の漬け込みで味がしっかり染み込み、生姜のさっぱりとした風味で魚の脂がさわやかに感じられる、ご飯が進む和風のおかずです。
材料・作り方はこちらから↓
根生姜のポークジンジャー
このレシピは、すりおろした生姜と玉ねぎをたっぷり使った、タレが濃厚なポークジンジャーです。玉ねぎの酵素効果で肉が柔らかく、はちみつの自然な甘みがコクをアップ。タレを煮詰めて絡めることで、ご飯がすすむしっかりとした味わいのメインディッシュが完成します。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
