2025年11月23日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「さんまの新生姜焼き」の作り方をご紹介します。

今週の旬の産地ごはんの食材は、千葉県山武市で収穫される「生姜」です。農家さんが育てているのは、“大生姜”という粒が大きい生姜です。みずみずしく辛みが少ない“新生姜”と、貯蔵・熟成させ水分が少なく辛味が強い“根生姜（ひね生姜）”。それぞれの特徴を生かした絶品料理を地元の方から学びます。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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さんまの新生姜焼きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

さんまの新生姜焼きの作り方

材料（2人分）

新生姜：30g
さんま：2尾
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1/2
サラダ油：大さじ1

作り方

新生姜（30g）は皮つきのまま2/3をすりおろし、残りは薄切りにする。
さんまは三枚おろしにする。
しょうゆ（大さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1/2）を混ぜ合わせ、さんまを2〜3分ほどつける。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、さんまを皮目を下にして並べる。薄切りにした新生姜も加えて一緒に焼く。
焼き目がついたら、つけ汁とすりおろした新生姜を加えて、さっと煮て完成！
さんまのほか、サバで作ってもおいしい。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

新生姜をすりおろし＆薄切りで使うことで香りと食感を両立
さんまは短時間の漬け込みでしっかり味がしみる
生姜のさっぱりとした風味で魚の脂がさわやかに感じられる

【こんな方におすすめ】

秋の味覚・さんまをさっぱりと楽しみたい方
生姜の香りが好きな方
和風のおかずでご飯をしっかり食べたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜　午後6時～放送
[出演者]　相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター]　神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー